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为什么要说这个话题？因为科技的发展虽然能够提升白酒的酿造技术，但同时也发明出来很多外源的香精香料物质，几乎可以做到以假乱真的程度。比如说在劣质的酒或食用酒精里面添加己酸乙酯，就能够变成高品质的浓香白酒的香气，并且这种香精的添加技术已经非常的先进，甚至一些老酒友都会被糊弄过去。单纯的靠舌头。如果没有个几十年的专业训练，分辨不出来。 我给这个方法取了个名字，叫开水鉴别法。首先要准备一壶烧沸的开水，一个小的杯子，杯子收口最好要小一些，然后准备要测试的白酒就可以开始实验了。只需要简单的三步。
第一步将杯中倒入一半的白酒。然后倒入开水将杯子盛满，静止五秒钟； 第二步把杯中的酒水混合物倒出一半，大概留到杯腹位置的量，有利于香气的挥发； 第三步去闻酒水混合物的气味，如果感受到有一种类似于芥末的冲劲，或者有很强的刺激感，那就有很大可能添加香精。如果是比较柔和的香味，那基本可以确定是纯天然固态酿造。
我是老子骑牛酒创始人，关注我，带你了解白酒的方方面面。 |
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