|
 依山垦种，以贯彻绿色有机耕作的饮食与生活为号召，聚居百余人共同协力达成。位在台湾苗栗铜锣、三义及通霄的廻乡有机生活农场，吸引了很多来自都市的“新住民”，包括三代同堂的家庭、带着稚子的夫妻、大学毕业不久的年轻人，还有异国人士，他们采用生态农耕方式，在大食堂里实行自然饮食；鲜蔬鲜果收成时，为订购者配送到府；还定时举办农民市集，用力推广产品与理念。 食品加工愈来愈盛行工业化，市面贩售的许多产品被验出为化学合成制造，当这些问题浮出台面，消费者不免胆战心惊。这正是“廻乡有机事业”关心并且要亲力改善的现状。 例如制作树薯粉，这门学问几乎失传，然而廻乡农场就这么做。“我们就在社区制作树薯粉，虽然手制的成本较高，但也创造了很多就业机会，长辈都可以一起投入。”廻乡的总管曹多柔强调，他们目前致力的不只是有机，更是永续农业，因为农村再生不是环境美观，必须要落实在生活以及产业，并且取得共好，当产业上了轨道，年轻人才有机会回流，也唯有新血注入，才能够活化地方、永续农村。 实践并推广有机农耕的概念，得到具体的工作成果，一篓篓果实就是辛苦的证据。 在朋友的介绍下，曹多柔认识了廻乡团队创办人李旭清女士，认同农场的绿色生活自给自足理念，毅然放弃了年薪超过百万的经理阶工作，舟车劳顿两年，直到2005年“廻乡”团队移居到苗栗三义与铜锣的山里，她索性进入廻乡工作，并挑起营运管理之责。 为了实践并推广有机农耕的概念，廻乡团队来到铜锣，租下农地开始施作。但租来的农地土壤原不优，起码要花三年养地，这期间又遇到天候异常，曾有一某年冬季有近二千颗高丽菜被青虫啃食殆尽，幸好苗栗县政府推出“有机安全农业推广奖励”，对于必须养地恢复土壤质量，无法取得稳定收入的有机农民来说，增加了坚持下去的力量。 廻乡将有机生活逐步带入农村，最需要的支援便是当地居民的认同接受并携手努力。回想起近十年的历程，理念及沟通上不免遇到挑战，传统与创新之间的语絮也从来不曾间断过，但是李旭清依然信心满满，因为尽管在铜锣遇到了困难，但是她看到了希望，这几年校园的通识课开始有教授带着学生来访及做学期专题报告，外国人来打工体验及交流，也慢慢出现青年学生愿意实习，最后更有人在实习之后决定加入“廻乡”团队。 “农村并不是代表落后，这里是跟得上时代的，我们已经把基础建设打造好，相信可以让年轻人在这里看到机会。”这个状态也符合了选用“廻”字有旋转之意的初衷，因为农村再如何发展，若是没有新世代的承接也只会凋零，李旭清与曹多柔期许未来可以透过年轻人的返乡，将多元知识带回农村，而农村有所消化之后，再推动“回乡讲堂”，将力量重新带进城市，形成良好的循环。 2014年，廻乡来到通霄开拓据点“廻乡有机驿站”，除了既有的观光体验导览，更增设卖店及餐厅。前者是为了协助有机农民解决农产过剩、附加价值低的问题，陈设了数十种在地有机农产加工品，遵循古法制作，提供游客最放心的选择；至于餐厅，是以当季的有机食材为主轴，开发具地方特色的蔬食风味料理，采用不高温油炸，以蒸、烫为主的烹调方式，保留了食材的营养。
廻乡有机驿站所贩售的食品，以当季的有机食材为主轴，除了开发特色料理外，也有游客亲手DIY课程，让孩子从小接触自然，为美好生活埋下未来的希望。 农产加工品的研发及制作都需要投入大量资金，回乡在通霄新建碾米厂，支出高昂，也让李旭清与曹多柔伤透脑筋，“有机米不能与非有机米一起碾，所以之前为了配合碾米厂而提早采收，稻子成熟比率低，又加上为了赶工，烘干的温度太高，产生很多碎米，量与质均损失。”然而，廻乡如果不带动把硬设备建置完善，也无法吸引当地农民加入有机种植的行列。
尊重食物、尊重农业，就是善待自己，也会养成对环境负责任的态度。“廻乡”从生活中的身体力行，实践美好的土地哲学，微小却重大。如果接触过“廻乡”的朋友，都在心中种下一颗种子，并且寻求改变，这些积累将会产生震荡、发挥效应，造就与环境和谐共好的生活方式及农村产业。
我们不是在寻求一个没有菜虫的环境，而是要致力营造人与自然和谐共处兼容互惠的农耕环境。植物会生病就好像人会生病一样，虽然我们可以找到病源体来防治，但根本的问题还是在于生病的植物或人其本身的免疫能力较差所致，因此改良土质与改善成长环境是我们最重要的工作。 作者|廖智贤 |
|
|
来自： 昵称34363449 > 《农村农业》
