安徽青阳县不仅自然风光秀丽,美食也是出了名的棒。有一道农家菜可谓是家喻户晓,明代皇帝食后大悦御赐名“一品锅”,百姓们干脆称它“陵阳锅子”,足以说明它的美味和影响力。 “陵阳锅子”看似简单,一口铁锅,五花肉、干笋、干豆角、豆腐、豆干、粉丝、黄花菜、炒米丸子,层层叠叠,看上去像个大杂烩。其实不然,制作的程序繁杂而费时,先要对各种配料进行仔细挑选,再分别加工成各类菜肴,最后将加工好的菜肴依次放入一口大锅中,再以温火烹烩一段时间后才可食用。 如今这个独特的陵阳锅子名气越来越大,不仅成为池州市非物质文化遗产,也是家家户户过年过节必不可少的餐品,倍受食客推崇。 2月3日是南方小年,陵阳镇办了一场千人百桌同品陵阳锅子的盛宴,现场观看一品锅的制作过程及感受当地百姓们过小年的热闹场面,对于我这个长期生活在水泥森林城市里的我真是开眼界了,情不自禁地拿起相机记录下一桢桢精彩的瞬间....... 据说是国内最大的铁锅,直径约2米、重约750公斤 这道菜做起来需要很多步骤,最下面由烧好的干豆角垫底,然后,一层层往上加红烧肉、烧熟的大块豆腐、竹笋炒豆腐干、红薯粉丝,四周加上做工复杂的炒粉丸子,最后洒上蒜叶,作点缀和香料。 一口铁锅,看似杂乱无章的“大杂侩”,其实不然,八种食材、层层叠叠、荤素搭配,制作过程繁杂费时。 陵阳锅子融入了浓郁的民俗文化,蕴藏着丰富的文化内涵,八样原料合成一道大菜,包含了太多的意思,如:一团和气,二手过膝,三人成众,四事如意,五子登科,六六大顺,七窍灵通,八仙过海……反映了人们对美好生活的向往和追求,自然有着顽强的生命力。 这条路上一共摆了100多张桌子,约2000人共享美食庆小年 陵阳锅子鲜香味浓、滋味醇厚、油而不腻、营养丰富,老少皆宜。 如今的百桌宴不只是冲着吃锅子,而是借此机会让乡绅们思乡,亲朋好友们彼此喝两杯小酒,说点掏心窝子的吉利话........ 陵阳锅子如此受欢迎,它不仅浸润着普通百姓的质朴情感,更是在满足味蕾的同时,更引发了人们无限的遐思,增添了喜庆的气氛和愉悦的心情.... 我也成为陵阳锅子的粉丝 如今“陵阳锅子”已成为青阳美食永远的经典,而每年小年举办的“陵阳锅子百家宴”则成为一种文化习俗唤起乡绅们思乡以及吸引全国各地的游客来此品尝美食的重要契机。 古镇陵阳沉淀了千年的美,就像一幅年代悠久的古画,而陵阳锅子则蕴含了丰富的文化内涵和百姓们美好的愿望...... ![]() 作者:俞雨生 |
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