明日除夕，无论贫富，记得吃：3道吉祥菜、2种富贵果，图个吉利

不知不觉中，已经来到了岁末之时，在外漂泊的游子们，也陆续回到家中，和家人共享阖家团圆的幸福。提到岁除之夜—除夕最具代表性的习俗，一定是大年三十晚上吃的团圆饭。作为一年之中最为隆重的家宴，人们吃的不光是年夜饭，更是一份对美好生活的祝福和期待。

按照传统年俗里提到的习俗禁忌，除夕年夜饭的餐桌上，出现的菜肴都应该是带有喜庆色彩的，也被人们称之为“吉祥菜”，同时还要摆上一些过年水果，留到饭后吃，也被叫做“富贵果”。

明日除夕，无论贫富，记得吃：3道吉祥菜、2种富贵果，图个吉利，为龙年讨个好彩头。

除夕年夜饭，记得吃3道吉祥菜

一、鱼肉

除夕年夜饭，鱼是当之无愧的主角，并且要是一条完整的鱼，代表一年之中有头有尾。吃鱼的时候，要先夹中间部分的鱼肉，鱼头鱼尾要留到第二天，代表富贵有余。清蒸的做法，最能体现出鱼肉的细腻嫩滑。

推荐食谱：清蒸鲈鱼（年年有余）

1、准备一条新鲜的鲈鱼，清理干净后，表面划花刀，抹上料酒、塞入生姜腌制15分钟；

2、蒸盘上垫一层姜片、葱段，再放入鲈鱼，中大火隔水开蒸；

3、蒸8分钟后，关火焖5分钟，将鲈鱼取出来，倒掉蒸鱼过程中出来的汁水；

4、往鲈鱼中加入蒜末、葱末、小米辣和适量蒸鱼豉油，最后再淋上一勺热油即可。

二、鸡肉

俗话说，“无鱼不成席”，对应的还有一句，“无鸡不成宴”。鸡肉菜肴，常常作为年夜饭的开席菜，长时间霸占最重要的位置。鸡谐音“吉”，还有大吉大利、吉庆祥瑞的寓意。鸡肉适合的吃法非常多，可以炖鸡汤，也可以红烧或小炒，每一道都能让人垂涎三尺。

推荐食谱：椰子炖鸡汤

1、鸡肉洗净斩小块，冷水下锅，放几片生姜，煮出浮沫后，捞出来洗净；

2、将鸡肉加入汤锅中，再放入适量切成条状的椰子肉，加几颗红枣、几片生姜；

3、取足量纯天然椰子水，将椰子水加入锅中，量不够的话，可以用少许凉白开；

4、大火煮开后，转小火炖煮30分钟，最后放入枸杞，加适量食盐调味，即可出锅。

三、排骨

除夕吃年夜饭，通常会出现一些红烧类菜肴，因为色泽诱人，色调喜庆，还有鸿运当头的意思，非常贴合除夕的节日内涵。红烧肉吃多了，不妨安排一道红烧排骨，排骨外观是一节一节的，还多了一层“节节高升”的寓意。

推荐食谱：红烧排骨（节节高升）

1、准备一些新鲜的排骨，洗净后，用厨房纸擦干表面的水分；

2、锅中加油，下排骨，小火慢慢煎至两面变焦黄，再放入少许冰糖；

3、小火将冰糖炒化后，和排骨混合在一起，翻炒至上色；

4、往锅中加些蒜末、小米辣、生抽、蚝油，翻炒均匀；

5、加些热水进去，能没过排骨的一半即可，大火煮开，转小火焖30分钟，再转大火收汁即可。

除夕年夜饭，记得吃2种富贵果

一、苹果

每逢辞旧迎新之际，人们都会通过各种各样的仪式，来为新的一年祈福，希望求得一年平平安安、无病无灾。除夕年夜饭摆上一盘苹果，外观红彤彤的，特别喜庆。苹果还有“平安果”之称，除夕吃苹果，取的正是这个吉祥的寓意。

推荐食谱：苹果酥（平平安安）

1、苹果洗净，去皮、去核，切成小丁状；

2、锅中加1勺白糖，小火炒化后，再加入1小块黄油，炒至融化后加入苹果丁炒匀；

3、准备一些现成的冰冻蛋挞皮，趁着还没化冻，将外层的锡纸去掉；

4、往蛋挞皮中加适量苹果丁，8分满即可，再对折蛋挞皮，边边捏上花纹封口；

5、两面刷上蛋液，撒些黑芝麻，放入烤箱或空气炸锅中；

6、180度烤20分钟，过程中换次面即可，烤好的苹果酥，可以作为除夕守岁的甜点，超级好吃。

二、橙子

逢年过节，是各种柑橘类水果大量上市的时候，这当中就包括橙子。橙子的颜色呈金黄色，是传统文化中非常尊贵的颜色，形状圆圆的，代表阖家团聚，名称里还有“心想事成”的寓意。

推荐食谱：盐蒸橙子（心想事成）

1、在橙子的表皮上倒一些食盐，多搓洗几遍，将橙子洗干净；

2、从橙子的三分之一处切开，切下的部分当作橙盖；

3、用叉子将橙肉叉松，表面撒少许食盐；

4、将橙盖盖回去，放入蒸锅中，隔水蒸20分钟，即可取出来享用。

一年一次的除夕年夜饭，品的是美味，吃的是吉祥如意，图的是好彩头，吃过这餐饭，就要踏上新一年的旅程了。在这祝大家在新的一年里，祥龙昂首、龙马精神、龙腾四海！