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不管是饭碗还是餐盘，都直接关乎着饮食的健康，所以安全性容不得马虎。 而在家居生活中，越是像碗盘这样常见的厨房用品、家居用品，就越容易被忽视。就拿碗盘来说，可能很多人到现在也不知道，其中里面的“讲究”有很多。 比如并非所有的“碗盘”，都值得投入，因为有些碗虽然“好看”，但未必“安全”。 一、美家小课堂：碗盘分类
我们在选购碗盘的时候，经常会先看“图案”。 比如正值过新年期间，很多人都会优先考虑有美好寓意图案的碗盘。但是令很多人不知道的是，“图案”里面的知识点，真的不容忽视。 按照餐具的制作工艺，其“图案”的制作过程可以分为两大类，一种是“釉上彩”，另一种是“釉下彩”。 （还有一种“釉中彩”，比较少见！） 1、什么是釉上彩？
在日常家居生活中，不管是手刷碗，还是将碗盘放进洗碗机，时间一长会发现，有些碗盘上面的图案会“掉落”。 类似于上图所示，图案脱落的制作工艺，就属于“釉上彩”。 釉上彩，简单来说就是：涂料绘制在碗盘的釉面以上，然后再经过600℃-900℃的高温烧制。 由于涂料在釉面上面，所以在刷碗的时候，或者磕碰剐蹭的时候，图案就会脱落（掉色）。 2、什么是釉下彩？
和釉上彩的制作工艺不同，釉下彩，简单来说就是：涂料绘制在碗盘的釉面以下，然后再经过1200℃-1400℃的高温烧制而成。 由于涂料都在釉面以下，再加上烧制温度要比釉上彩高，所以釉下彩工艺的碗盘，根本不会出现图案脱落、掉色的情况。 市面上很多青花碗，基本都是釉下彩碗。
二、为什么不建议选“釉上彩”碗？ 其实通过上面的描述， 估计很多人已经猜到了，之所以不建议买，不建议用“釉上彩”工艺的碗盘，是因为釉上彩工艺不可避免地会出现各种安全问题。 一是因为釉上彩的烧制温度不如釉下彩高，所以稳定性当然差一些。也就更加容易会因为刷碗摩擦等因素造成涂料掉落的情况出现。
二是因为，我们无法判断厂家用到的化工涂料是否安全，重金属含量是否超标。 在利益的驱动之下，不乏一些厂家为了降低生产成本，而采用劣质化工料。而劣质化工料里面含有超标的铅元素、汞元素等重金属。 一旦图案（涂料）脱落进入食材，就会长期停留在我们体内，说大一点就是暗藏在我们身边的隐形杀手。
所以总结来说， “釉下彩”工艺的碗盘，具备2个典型的优势， ①烧制温度比釉上彩高，稳定性高； ②涂料在釉面以下，不会存在脱落的情况。 三、如何辨别碗盘是釉上彩，还是釉下彩？市面上的碗盘质量参差不齐，这个时候我们就要擦亮眼睛，避免选购“釉上彩”的碗盘。根据我的经验，我们可以通过2个方面来判断碗盘的涂料工艺。 1、触摸
因为釉上彩的碗盘，涂料在釉面以上烧制，所以注定了它的“凸起”感更加明显。我们在选购的时候，用手触摸一下，就能感觉到明显的棱角。 类似于这种碗盘，基本可以判断为釉上彩工艺。 2、看参数
如今很多人买厨房用品、家居用品，都喜欢“网购”，当然了，碗盘也不例外。 这个时候，建议大家一定要看一看碗盘的“参数”。 不管是什么电商平台，对于碗盘的上架要求中，都会要求商家填写“餐具工艺”。这一参数也更直观地说明了该碗盘是“釉上彩”还是“釉下彩”（如上图所示）。
顺便再说一下， 尤其是那些外观图案鲜明，颜值颇高的餐具，在选购的时候一定要注意。特别是儿童餐具，安全性更不容忽视。 与釉上彩工艺的餐具相比，很显然釉下彩碗盘更值得投入。
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