雨水节气的养生食方（甲辰龙年配方）

今天进入雨水节气。

东风解冻，散而为雨。

古人说：“春始属木，然生木者必水也。故立春后继之雨水。”

雨水节气，阳光渐暖，但地气仍然寒凉。

我们要给身体下半身补好阳气，防地气的寒。

但补阳的同时，又不能给上半身添火，因为春天最容易上火。

所以我们要吃专门温暖下焦肾系统的食物。

初春的韭菜，就是应时而生的补肾阳好菜。

古人把韭菜称作是百菜之王，特别强调：

“春三月食之，苛疾不昌，筋骨益强”

——认为春天多吃韭菜，使人百病不生，筋骨强健。还可以祛除面部的皱纹，使人心情开朗，目光炯炯有神。

春天的韭菜为什么这么好呢？

因为韭菜是宿根植物，冬天营养回流根部。头一茬韭菜在越冬时得到了地气的充分滋养，初春时又最早接受到天气的温煦。

所以初春的韭菜特别的补人。

韭菜补肾阳、通气血，属于蔬菜中的“补药”。

可惜，很多人对韭菜有误解，以为小孩不宜吃。其实它不仅是男性独享的，而是对全家人都有好处。

因为肾阳是全身阳气的源头，男女老少都需要。

还记得过年的时候，我提醒大家发点豆芽吗？

春天要吃点豆芽，排肝毒，提升人体生发之气。

我给春韭菜配上绿豆芽，做成雨水节气的食方，既可以补下焦的阳气，又能清上焦的火，在雨水节气来吃，全家都适合。

甲辰龙年雨水食方

——凉拌青韭芽

视频：《凉拌青韭芽》

原料：青豆芽一份，嫩韭菜一份

调料：核桃、橄榄油、蜂蜜、醋、青胡椒、盐。

做法： 

• 将核桃切碎，加盐和胡椒拌匀，放烤箱或空气炸锅炸烤一分钟，或放炒锅用小火炒出香味；

• 调油醋汁：3 勺橄榄油、1 勺醋、1 勺蜂蜜、盐、青胡椒粉适量，放饭盒或瓶子里盖好盖子，用力摇晃，让油和醋混合均匀

• 将韭菜洗干净，不要切。锅里加水烧开，把调好的调味汁倒 1/3 进去（留 2/3 备用），保持大火，放入韭菜快速地焯烫一下，马上捞出来， 用凉水冲淋一遍。将焯好的韭菜切成一寸长的段。 

• 把豆芽放锅里焯熟，大约 1 分钟左右，捞出过一下凉水。

• 把韭菜和豆芽放在碗里，倒入油醋汁，拌匀。准备一个小碗和一个盘子，将拌好的韭菜和豆芽放进小碗里，压实，然后倒扣在盘中，洒上核桃碎

（来源：《吃法决定活法》陈允斌 著）