喝茶的作用

茶,是中国古老的饮料。唐代刘贞亮把饮茶的益处表述为“十德”：以茶尝滋味，以茶养身体，以茶驱腥气，以茶防病气，以茶养生气，以茶散闷气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶可雅心，以茶可行道。成书于战国时期的《神农本草》就叙述了茶的药性和作用：“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。”

　　随着近代科学的发展,茶叶中的营养成分.药效成分不断被发现,并通过动物试验和临床试验证实其保健功能.近年来.各国的研究结果都证实了这一点,即饮茶确实有益人体健康.

　　由韩斌、韩文领著的《饮茶养生与药茶疗病秘验方》一书中，在《现代医学对茶叶的认识和应用》一节里，列举了茶叶的３１种功用，应该是很全面的了：

　　１、助消化。２、提神醒脑。３、延年益寿。４、降血脂、减肥。５、明目。６、利尿、消肿。７、抗菌消炎。

　　８、抗动脉硬化。９、降血压、防高血压。１０、防治冠心病。１１、抗辐射。例如电视的辐射。１２、安神、镇静、陶冶性情。１３、营养剂。１４、可治糖尿病。

　　１５、美容作用。１６、防治贫血。１７、抗疲劳、解疲劳的作用。１８、醒酒、解酒毒。１９、生浸解渴。２０、防癌、抗癌。２１、益气增力。

　　２２、抗菌止泻。２３、解毒。２４、增加人体的适应力。２５、抗结核病。２６、除异味、消口臭。２７、升高白血球，治白血球减少病。２８、抗病毒。２９、保护牙齿。３０、调节体液的酸碱平衡。３１、外用于消炎、抗菌等。

       茶叶最早是作为药用的，3000以前，开始人工栽培茶树，当菜食；2300年以前，开始当茗饮，至于最早茶叶开始作为提神醒脑的神器，也是我们禅茶诞生的开始，是与僧人有关的。

《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”（药用记载）
《三国志韦曜传》载，吴国人韦曜的酒量很浅，不过两升，吴国国君孙皓常常“密赐茶荈以当酒”。这是史书中作为饮料饮茶的最早记录。
南北朝时佛教盛行，僧人打坐诵经，很容易困乏，可以提神醒脑的茶叶自然就成为了僧人理想的饮料。

茶叶中对人体起亢奋作用，所谓提神醒脑作用的就是咖啡碱。

咖啡碱可以有效抗威胁我们身体健康的自由基，而自由基是造成许多疾病（如心肌病变、动脉硬化、中风、肺气肿、巴金森氏症）的主因。自由基过多会使身体代谢受到影响，破坏细胞进而使得器官组织受影响。

咖啡碱主要用作兴奋剂、苦味剂和香料。

除了咖啡碱，茶中的茶氨酸也能缓解咖啡因对人体的兴奋和刺激作用。

茶氨酸，是茶叶中的一种水溶性游离氨基酸，有天然令人愉悦的作用，在中枢神经抑制咖啡因引起的过度刺激，部分抵消由咖啡因导致的血压升高。

茶氨酸还可以改变咖啡因的吸收速度，延长咖啡因在体内停留的时间。

提神与安神

1，起效成分是咖啡因。
2，与一般印象相反，茶叶中咖啡因含量是超过咖啡的，不过在制成饮品(茶水)后，由于冲泡方
法和浓度的问题，单位茶水中的咖啡因是比咖啡，特别是浓咖啡为少的。
3，于此同时，茶叶中的茶氨酸具有安神的作用，茶氨酸还能通过与咖啡因的拮抗作用降低咖啡因的兴奋效果。所以在品饮一些茶品时会发现有安神、放松的感觉。不过因为茶氨酸自身的化学特性问题，高温制程对其破坏较大，因此经过高温杀青、干燥的茶品其茶氨酸含量会降低，而咖啡因的含量受影响不大(咖啡因在超过百摄氏度的情况下会升华)。制作奶茶多用红茶，其含有的茶氨酸本来在红茶的发酵制程中已被大量破坏，再辅以红茶制程中的高温干燥，因此提神也就在所难免了。

       确认了的确有一些茶叶中的咖啡因含量要高于咖啡，但也有一些要少于咖啡，另外，茶氨酸对于咖啡因的拮抗作用，的确也是影响咖啡因兴奋中枢作用不可忽视的一个因素.。另外，茶叶的制作过程中，的确会对茶氨酸产生破坏作用，对比绿茶、红茶、黑茶（普洱熟茶）发现，咖啡碱和茶氨酸的比值有大幅变动，绿茶的比值为2以下，红茶为2-4，黑茶则高达130以上，由此可见，如果就兴奋中枢作用而言，应该是以普洱熟茶最强