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在日常饮食中，一种被称为“黄金佐料”的咖喱，因其独特的风味和丰富的颜色深受人们喜爱。但您可能不了解的是，咖喱那醒目的黄色并非源自色素，而是源于其中一种重要成分——姜黄（又名郁金）。本文将详细介绍姜黄及其主要活性成分姜黄素对人体健康的潜在益处。
姜黄与我们常见的生姜虽然同属姜科植物，但两者并非同一属。生姜属于姜族姜属，而姜黄则属于姜花族姜黄属，它们在外形、色泽及风味上均有显著区别。姜黄表皮深黄且具皱缩纹理，横截面呈鲜明的黄色或金黄色，内含丰富营养物质。   姜黄素是姜黄中的关键成分，是一种稀有的脂溶性多酚类化合物，含量可达3%~6%，具有独特的二酮结构，赋予了姜黄明亮的橙黄色。近年来，大量科学研究聚焦于姜黄素对人体健康的积极影响。 姜黄对人体有啥好处？ 1. 对2型糖尿病及其并发症的防治：研究表明，补充姜黄素有助于降低2型糖尿病患者的空腹血糖、糖化血红蛋白水平以及胰岛素抵抗指数。同时，姜黄素还能够改善此类患者的心血管疾病、糖尿病肾病以及周围神经病变症状。 2. 改善关节炎症状：多项研究显示，姜黄素通过促进抗炎细胞因子表达，发挥显著的抗炎效果。一项涉及全球多个国家的荟萃分析指出，适量摄入姜黄素（每天至少120毫克，最多1500毫克，持续4至36周）能有效缓解多种关节炎患者的炎症程度和疼痛感，且相对安全。 3. 其他抗炎作用：姜黄素对骨关节炎、炎症性肠病、溃疡性结肠炎等疾病的临床症状有明显缓解作用。 4. 优化血脂指标：姜黄素可降低血清甘油三酯浓度并提升高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）水平，有利于维护血脂健康。 5. 改善非酒精性脂肪肝：根据荟萃分析结果，在特定剂量下，姜黄素能够减轻非酒精性脂肪肝的严重程度，并提高肝脏脂肪变性的消退率，同时降低血清肝酶、总胆固醇和BMI水平，被研究者认为适宜作为NAFLD患者的辅助治疗手段，尽管该结论可能不适用于青少年患者。 6. 提升记忆力：一项针对非痴呆成人的小规模研究发现，每日摄入180毫克姜黄素长达18个月后，受试者的记忆力和注意力有所提升，同时大脑杏仁核和下丘脑区域的淀粉样蛋白和Tau蛋白沉积减少。 对于如何正确摄取姜黄素，目前认为短期摄入姜黄素较为安全，暂无确定的最高耐受摄入量。通过日常饮食获取姜黄素的主要途径是咖喱粉和姜黄粉，然而由于姜黄素的生物利用率较低，需搭配脂类食物或胡椒碱以提高吸收率。若期望获得更高的保健效果，可以选择含有明确标注姜黄素含量的补充剂。不过，服用补充剂时应留意可能出现的轻微副作用，如胃部不适、恶心、头晕或腹泻等，并注意以下人群需要谨慎使用： - 孕期、哺乳期女性 - 胆囊疾病患者 - 出血问题患者 - 预计接受手术的人群 - 患有特定肝脏疾病的人 - 正在服用特定药物（如华法林、癌症药物等）的人 - 姜过敏者 总结来说，姜黄素的确具有多种健康益处和抗炎抗氧化特性。然而，仅通过日常饮食摄入其量有限，生物利用率低。因此，通过姜黄粉或咖喱粉摄入姜黄素时不宜抱有过高保健期待，主要用于调味更佳。考虑服用姜黄素补充剂时，请务必咨询医生或营养师（微信：v45260423）。 参考文献 策划制作 责编丨一诺 |
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