JAPAN CULTURE 日本是一个四季分明的国度,每个季节都会盛产许多新鲜的时令风物。食材风味,更是能够从中品出当地的风土人情,百态人生。探寻日本传统美食文化,在舌尖上感受自然之馈赠,相信你会品味到日本特有的别样风情与魅力。 1 —————— “生”“鲜”文化 JAPAN 不知大家发现了没有?日本人偏爱“生食”。日本饮食文化的一大特色便是“生”和“鲜”。 首先是与地理位置有关,日本四面环海,可以品尝到的海鱼达三百种以上,而且日本料理非常讲究保持食物的原味,不提倡加入过多调料,所以他们会认为“生食”是最自然的鲜味。 按照日本人的观念,新鲜的东西是营养最丰富,体内所蕴含的生命力最旺盛的时期,任何生物的最佳食用期是它的新鲜期。 2 —————— 精致的造型 食物,给人的第一印象不是味道而是外表,日本饮食讲究“艺术性”和“优雅感”。 在日本用餐,不仅仅是饱口福,更是视觉的享受,日料的造型真的是非常讲究的。 一盘美味,展现在你面前的不仅是极致的功夫,还有用想象力赋予摆盘的美感。摆盘方式、搭配的摆设、甚至连器皿都经过用心的设计。 3 —————— “杂食”文化 “杂食”可以说是大部分人类的饮食习惯,并非日本独有,但是日本人被称为“世界第一的杂食族”的饮食结构是很值得探究的。 自古以来,日本人始终贯彻杂食的原则,以保证“阴阳”的平衡。杂食似乎能够反映日本人的精神结构、社会结构及认识事物的方式,反映日本的文化性格和文化特色。 正是这种观念,使杂食成为日本饮食文化的一大特色。无论是动物类、植物类、真菌类等等,都是能够作为餐桌美食。 用餐礼仪 落座 需要双膝并拢跪地,臀部压在根部上。比较轻松的做法有盘腿座和横座 筷子摆放 不要用脸挨近碗吃东西,而应该是端起碗,也不能把嘴唇放在碗边,要用筷子把饭挟起放进嘴里。不用筷子时,把筷子横放在自己的面前,筷子尖向左。 用餐语 用餐前要说:“いただきます(我要开动了)。”由主人或上司先动筷子。用完餐后要说:“ご馳走さまでした。”即“我用完餐了,感谢款待。”这也是对做饭的人、种植粮食的人的感谢之情。 |
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