|
经常做饭的人必须知道15点： 1、浸泡在盐水中的豆腐不易变质。 2、煮肉时，如果你想让汤味道鲜美，你应该把肉放在冷水里慢慢煮；如果你想让肉味道更好，你应该把肉放在热水里煮。 3、将鸡蛋放入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅中炒，炒至锅中滴少许酒，使炒鸡蛋蓬松、鲜嫩、美味。 4、炒菜时，要先炒肉，再炒蔬菜，这样炒出来的肉菜味道鲜美，不会让肉变硬。 5、炒藕丝或藕片时，边炒边加水，可防止藕变黑。 6、炒茄子时，在锅里放点醋，炒茄子的颜色不会变黑。 7、炒青菜时，不宜加冷水，因为冷水会使青菜变老不好吃，而用开水炒出来的青菜又鲜又嫩。 8、切辣椒时，如果感觉太辣，可以用牙膏洗手，这样可以减轻辣手的感觉。 9、做糖醋菜时，要先放糖再放盐，否则盐的脱水会使蛋白质凝固，不易烧坏，从而影响菜肴的味道。 10、炒豆芽时，要先炒豆芽，再放盐，这样炒出来的豆芽鲜嫩爽口。 11、炒菜时要用大火快速炒，这样炒菜营养损失少，味道鲜美。 12、烹饪时要在菜快熟的时候加盐，这样既不会使菜变咸，又能减少盐的用量。 13、烹饪时，不要添加太多的调味料，以免稀释菜肴的原味。 14、生水不宜用于烹饪，因为生水含有多种杂质，对人体健康有害。 15、煮牛肉时，要先用冷水浸泡，把肉里的血泡出来，这样煮出来的牛肉味道鲜美，容易煮烂。#正确的炒菜顺序# #关于做饭技巧# #你喜欢焯水菜吗# #你会煮饭菜吗# #分享做菜那些事#    |
|
|
