《黄帝内经》有云:春夏养阳,秋冬养阴。 秋冬季是养阴的最好时机,那么,养阴食材有哪些? 猪皮就是一个好选择! 猪皮其实很健康 猪身上有两样有药用价值的东西,一个是润燥的猪油,另一个就是猪皮。 《伤寒论》说“少阴病,下利,咽痛,胸满,心烦者,猪肤汤主之。”这里的“肤”是指猪的皮肤,即猪皮。 很多人认为,猪身上的东西都是容易导致高胆固醇、高脂血症的……所以,在做猪肉的时候,往往会把猪皮切下来丢掉,但这样,可是丢弃了一味滋阴的良药。 其实,猪皮不等于肥肉,虽然同是猪身上的部分,但皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量只有猪肉的1/2。 如果把猪皮内部所附着的脂肪层刮掉,其脂肪含量还会下降。 所以,适当吃点猪皮,并不会有高血脂的困扰。 猪皮的三大作用 润燥滋阴 猪皮味甘、性凉,有滋阴补虚、清热利咽的功效,其滋阴作用比猪肉更强,阴虚内热者,或出现咽喉疼痛、低热等症状的人,吃点猪皮会有较好的缓解作用。 补充优质蛋白 猪皮中的蛋白质有90%以上是弹性蛋白和胶原蛋白,都是适宜人体吸收的优质蛋白质,有助于为细胞修复提供营养,延缓老化。 此外,猪皮也可以熬胶,同样具有养血润肤的作用。 保护血管 人体内的各类血管壁的粘膜细胞是由蛋白质组成的,含有胶原蛋白,适量吃点猪皮补充蛋白质,对保护心脑血管也有好处。 猪皮还能治咽炎! 耳鼻喉专家、国医大师干祖望教授有一个治疗咽炎的经验方——猪肤汤。 它改良于医圣张仲景所著《伤寒杂病论》中的猪肤汤。 对于患有慢性咽炎者,若以咽痛为主症,伴有咽干、干咳无痰、心烦、胸闷等症状,且脾胃功能不好,舌质红,少苔或薄黄苔,就可以用这个食疗方来调养。 猪肤汤食谱 材料:猪皮500克,米粉250克,蜂蜜250克。 做法:先把猪皮用水洗净,去油后切成小块;将猪皮置入锅中,加5升水后大火煮沸,再改小火再煮6~7小时;然后将煮熟的猪皮在锅中搅碎,之后在汤中加入米粉和蜂蜜,搅拌均匀,熄火冷却,置入干净瓶中密封。 用法:每次1汤匙,开水冲化温服。每日2次,早晚各1次。 |
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