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香辣鱼头是一道十分美味的家常菜，鱼头肉质细嫩，辣而不燥，让人欲罢不能。 材料：鱼头1个，葱姜蒜适量，干辣椒适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，糖适量，花椒粉适量，食用油适量。 做法： 1.鱼头洗净，沥干水分。 2.葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。 3.热锅加入适量食用油，烧至冒烟后放入鱼头，煎至两面金黄。 4.将煎好的鱼头放入碗中，加入盐、料酒、生抽、糖、花椒粉腌制10分钟。 5.热锅加入适量食用油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。 6.加入腌制好的鱼头，翻炒均匀。 7.加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮20分钟。 8.待汤汁浓稠后，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。 |
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