 ﹣炒素菜﹣ 蒜末＋盐＋蚝油＋生抽，蒜末先炒香，然后适合所有素菜。 ﹣炒肉菜﹣ 白糖＋料酒＋盐＋醋＋酱油，少放白糖提鲜。 ﹣糖醋菜﹣ 料酒＋生抽＋白糖＋水＋醋，按比例调：1:2:3:5:4（对应顺序） ﹣酸辣酱汁﹣ 蒜末＋盐＋白糖＋小米辣＋蚝油2勺＋生抽1勺＋醋2勺。 ﹣鱼香酱汁﹣ 白糖＋生抽＋豆瓣酱＋醋，最后放入淀粉水勾一下芡。 ﹣照烧酱汁﹣ 生抽2勺＋蚝油1勺＋盐适量＋蜂蜜1勺＋老抽1勺，糖提鲜作用。 ﹣凉拌菜﹣ 蒜末＋辣椒面＋白糖＋生抽＋芝麻＋醋，先把蒜末，辣椒面，芝麻放一起淋热油。 ﹣拌面炸酱﹣ 白糖＋料酒＋甜面酱＋肉末＋葱姜蒜＋豆瓣酱，热油炒肉末，放葱姜蒜，再放调料。 ﹣减脂酱汁﹣ 料酒＋生抽＋蚝油＋水＋醋＋小米辣＋芝麻＋辣椒粉，放一起，搅拌均匀。 ﹣炖肉／红烧﹣ 料酒＋盐＋白糖＋酱油＋醋，白糖提鲜。 ﹣韩式拌饭酱﹣ 白糖1勺＋芝麻1勺＋辣椒粉适量＋生抽1勺＋韩式辣酱2勺＋香油1勺＋雪碧2勺。 |
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