甘肃六大怪菜，外地人见了吓得六哆嗦，尝过后惊呼：哎哟真不错

甘肃，历史悠久，文化深厚。

自古以来，甘肃即为丝绸之路的要冲，是东西文化的交汇之地。其美食亦融合了各地之精华，独具风味。甘肃之菜，既有西北的粗犷，又有东南的细腻。其烹饪之法，既有烤、炖、煮、炸，又有腌、拌、蒸、炒。食材丰富，手法多样，令人叹为观止。

兰州拉面，汤清味鲜，面筋道有力。临洮岷县的羊肉泡馍，肉质鲜美，馍香四溢。武威的凉皮，薄如纸片，酸辣可口。而敦煌的酿皮子，色如琥珀，口感滑爽。此外，还有那手抓羊肉、油泼面、馓子、油茶泡馍等，都是甘肃美食的精品。

唐代诗人杜甫曾赞：“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹。”明代旅行家徐霞客亦曾赞美：“甘之米麦皆秀，而物产多珍。”可见甘肃美食在古代已享有盛誉。

甘肃，不仅有许多富有地方特色的美食，一些“怪菜”更是让人印象深刻。甘肃的“怪菜”，其实大多源于当地人的生活智慧和丰富的创造力。由于地理环境、气候条件和物产等方面的原因，当地人必须发挥想象力，用有限的食材制作出美味的食物。这些“怪菜”往往是他们的独特风味和地域文化的体现。

其中，最具代表性的“怪菜”之一就是“糊辣烫”。这道菜看上去很简单，但实际上却有着丰富的层次感和独特的风味。它的主要食材是土豆和玉米面，通过巧妙的烹调技巧，让这些普通的食材散发出诱人的香气和味道。吃起来口感醇厚，味道浓郁，让人回味无穷。

除了“糊辣烫”之外，甘肃还有很多其他有名的“怪菜”，比如用羊肉和土豆制成的“羊肉筏子”，以及用荞麦面制成的“荞麦托托”等等。这些菜肴虽然在外地人看来可能有些奇怪，但在甘肃当地却是非常受欢迎的美食。

1、炸羊尾

炸羊尾是甘肃的一道特色菜，其怪特点在于采用羊肉制作，经过炸制而成，口感酥脆鲜美。原因分析：甘肃是我国重要的畜牧业基地之一，羊肉资源丰富。此外，甘肃地区的回族人口众多，回族菜系中的羊肉菜品丰富多样，炸羊尾便是其中之一。经过多年的传承和发展，炸羊尾已经成为甘肃的一道代表性菜品，深受当地人和游客的喜爱。

对于外地人来说，可能会觉得炸羊尾的口感和味道比较独特，因为它的做法和口味与常见的中餐有所不同。然而，对于本地人来说，这道菜是非常受欢迎的，他们认为其美味可口。

2、菊花牛鞭

菊花牛鞭是甘肃的另一道特色菜，其怪特点在于采用牛鞭和菊花两种食材制作而成。这道菜品口感鲜美，具有滋补功效。原因分析：牛鞭作为一种传统中药材，具有补肾壮阳的作用，而菊花则具有清热解毒的功效。在甘肃的一些地方，人们将这两种食材搭配在一起烹饪，形成了独具特色的菊花牛鞭菜肴。这道菜品的出现与当地的历史文化和饮食习惯有着密切的联系，也是甘肃菜系中的一道代表性菜品。

菊花牛鞭的怪特点在于其材料的特殊性和制作的精细程度。外地人可能会觉得这道菜有些吓人，因为它的原材料是牛的生殖器官，这可能让人觉得难以接受。此外，这道菜的烹饪过程也非常讲究，需要经过多道工序才能完成，这也会让一些人望而却步。

3、炒拨拉

炒拨拉是甘肃的一道传统菜肴，其怪特点在于采用猪大肠为主要食材，经过炒制而成。这道菜品口感香脆，具有独特的味道。原因分析：猪大肠作为一种常见的食材，在甘肃的一些地方被广泛使用。炒拨拉的做法是将猪大肠切成小段，搭配辣椒、蒜等调料进行炒制。经过高温炒制，猪大肠变得脆口，搭配调料的香味，形成了一种独特的口感和味道。这道菜品的出现与当地人对食材的独特烹饪方式有关，也是甘肃菜系中的一道特色菜品。

对于外地人来说，炒拨拉可能是一道比较怪异的菜肴。一方面，它的主要原料是羊下水，这可能会让一些人觉得不太适应。另一方面，炒拨拉的口感和风味也比较独特，需要一定的适应过程。

4、猪脏面

猪脏面是甘肃的一道传统小吃，其怪特点在于采用猪大肠和面条为主要食材。这道小吃的口感鲜美，具有独特的味道和香气。原因分析：猪大肠经过特殊的处理和烹饪方式，变得酥脆可口，搭配面条的弹牙口感，形成了一种独特的味道和香气。此外，猪脏面在烹饪过程中会加入各种调料和香料，如花椒、八角等，这些调料也为菜品增添了更多的层次感和味道。这道小吃的出现与当地人的饮食习惯和烹饪技术有关，也是甘肃小吃中的一道代表性菜品。

猪脏面的怪特点主要在于其原材料和烹饪方式。猪脏面顾名思义，是以猪内脏为主要原料制作而成的面食。对于一些外地人来说，可能会觉得这种食品有些吓人或者不太适应。此外，猪脏面的烹饪方式也相对比较特殊，需要进行细致的处理和烹制。

5、发子面肠

发子面肠是甘肃临夏地区的一种特色美食，主要由羊肠、羊心、羊肝、羊肺等原料制作而成。在制作过程中，人们会将准备好的食材剁成碎末，加入葱和各类调料，充分搅拌均匀后装入羊肠内，然后进行蒸煮。发子面肠的口感鲜美，香气四溢，是许多甘肃人钟爱的美食。然而，对于许多外地人来说，发子面肠的膻味是他们难以接受的，他们觉得吃发子面肠是一种非常奇葩的行为。

除了口味上的怪特点外，发子面肠的制作工艺也常常让外地人感到惊讶。例如，发子面肠的制作需要选用新鲜的羊内脏和羊肠，经过多道工序才能完成。这种制作工艺对于不熟悉的人来说可能会觉得有些繁琐和复杂。

6、浆水面

浆水面是一道以浆水为汤汁的汉族传统面食，其历史悠久，风味独特。浆水面在甘肃的许多地方都有售卖，其特点是酸辣可口，具有醒酒解腻的作用。然而，浆水面在外地人看来也有其怪特点。

首先，浆水的味道外地人很难适应，它是一种发酵后的酸味，对于不习惯的人来说可能会觉得有些怪异。其次，浆水面中的面条口感比较粗犷，与南方细腻的面条口感截然不同，这也让一些外地人感到难以接受。而且浆水面的制作也需要经过发酵等工序，对于不熟悉的人来说可能会觉得不太卫生或不够规范。

总之，甘肃六大怪菜之所以被认为是“怪”，主要是因为它们的原材料、烹饪方式和口感风味都比较独特，与常见的中餐有所不同。对于想要尝试这些怪菜的外地人来说，需要有一定的勇气和好奇心去克服这些障碍。

然而，对于本地人来说，这些菜肴都是非常受欢迎的美食，他们深知这些美食的价值和魅力所在，会继续享受并传承这些独特的美食文化。如果你有机会到甘肃旅游或品尝当地美食，不妨尝试一下这些“怪菜”，感受其中的独特风味和文化魅力。

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