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最近湖北神农架一个在地窖种山药（即山药窖式栽培）的视频火了，在大家的印象里山药都是长在土里的，要用机械或大量人力才能从地里挖出来，但是视频里的这种栽培山药的新方式（最早出现在江苏沛县），堪称是颠覆了大家的认知。  从视频中可看出，在刨开地窖的门进去后，一个根根山药棍就悬空挂在地窖上头，山药棍不沾泥好收拾不说，更为重要的是，地窖里的山药收获起来非常高效便捷，如果说传统收获山药的速度是步行，地窖种的山药收获起来就堪称坐上了高铁。 网友的疑惑随之而来：山药不沾泥，靠啥吸收营养？空气吗？而对农户们来说，除了好奇，更关心的恐怕是这种山药栽培新方式，适不适合推广应用呢？接下来为卿画眉说三农就为大家分析分析。  靠什么吸收营养山药同其它蔬菜、果树等农作物一样，从营养物质的初始来源上来讲，主要包括两个： 其中之一就是含有C、H、O这三种基本元素的光合产物，光合产物再经过细胞这个体系完备的加工厂一系列复杂再加工之后，就形成了蛋白质、维生素、脂肪等等结构更复杂的营养成分。  在对光合产物进行再加工的过程中，就必须由氮磷钾、钙镁硫等营养元素的参与，光合作用通过山药的地上部分来完成，但是山药生长所需的氮磷钾等营养元素则主要靠根部从土壤中来获取。 地上部分光合作用和地下部分吸收营养元素，对山药生长来说缺一不可。那么，问题来了，视频中地窖里种的山药是悬空长的，没有接触到泥土，这些营养元素从哪里来的呢？ 其实大家细心看的话，在地窖入口和上面，都铺着一层较厚的土壤，而且从土壤的质地和颜色上来看，有机肥含量非常高，土壤已经是农业生常者梦寐以求的黑土，并且土质非常疏松。  所以，山药从哪里吸收营养的谜底就有了：山药芦头及块茎的最上面一部分其实仍是埋在这层肥沃疏松土壤里面的，其往四周生长出的吸收根，可以从这层土壤里面吸收氮磷钾、钙镁硫等营养元素，然后再与地上部分光合作用生成的产物经进一步加工、转运和积累之后，就形成了悬空生长的山药棍。  适不适合推广
地窖种山药的优点首先体现在山药干净光洁、收获出来之后，基本不用再投入人工进行清理就可以打捆出售；其次是这样的山药在生长过程中由于不会遇到土质松软度不一致或遇到砖头、瓦块等硬物而造成山药畸形，也就是说，山药的品相更好，商品率更高； 其三是在当季山药收获完之后，芦头仍保留在土壤里面，第二年仍然可以萌发，继续用于山药栽培，也就是说实现种一次，收多年，这中间也能节省大量的人力成本支出； 再次，也是最重要的一点是，在起山药的时候非常节省用工，据为卿画眉说三农了解，常规栽培山药，一亩地山药只起山药的人工成本通常都在1000元左右，而相比之下，地窖栽培山药的起山药成本只需1/10就足够。  传统栽培方式，起山药非常费工
这种做法的缺点也很明显，首先是如果大面积生产的话，挖地窖的土方量很大，人力物力成本较高，而且上面还要有架棚的耗材，覆盖的肥沃土壤，等等，也都需要成本支出；其次，是地窖的牢固程度难以保障，尤其是降水比较多的地方，很容易在雨水的冲刷下造成损毁。 其三是这种栽培方式生产出的单个山药棍重量相对较低，这一点从视频里面也可以看出，尽管到了收获季节，而且山药在生长过程中没有土壤的挤压，拥有非常充足的生长空间，但是，单个山药的直径仍不大。 
这种模式虽然多年前就曾出现在江苏等地，常用作庭院小规模山药生产，是已经被证实小面积栽培非常可行，优势很明显，尤其是对现有的地窖，稍稍改造之后就能用于生产 但是，规模化栽培适不适合推广呢？为卿画眉说三农觉得，作为一种较为高效的新模式，这种方法，值得在生产中实践探讨，但有些问题需要特别注意解决。 规模化生产，需要将地窖改作长条形，并结合山药棍的长度及方便人进出采收的空间需要来确定地窖的下挖深度，然后根据山药栽培的株行距需要来确定地窖下挖的宽度，但最核心的一个标准是在确保产量不变的情况下尽可能节省挖地窖的成本。  另外，每行地窖之间要留足地上部分人工施肥管理所需要的走道宽度。覆盖的土壤要足够疏松肥沃，应尽可能使山药获得形成产量和品质所需要的养分。还有一点，也是非常关键的一点，要通过加高土窖上面的高度等方式，来避免在降雨或融雪时地窖发生冲蚀或垮塌，不妥当的话，需要对地窖内壁都做好加固措施。
首先是降水比较少灌溉又不方便的地方不适合采用，因为仅靠地窖上面有限的土壤，可容纳的水分非常有限；其次砂性较强的土壤，因为土质太过疏松地窖容易坍塌。  结语地窖种山药是劳动人民的又一智慧结晶，就像当初小岗村的大胆尝试之于“家庭联产承包责任制”一样，很多被广泛普及的农业生产方式，都来源于劳动人民中间那些曾经不起眼的“星星之火”，虽说用于规模化生产会面临一系列问题需要解决，但是为卿画眉说三农觉得，这仍是一个非常有探索意义的栽培新模式。 您觉得地窖种山药这种方式怎么样？是否有推广价值？欢迎留言发表看法。 |
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来自： 无心堂主人 > 《野菜共产中药开发》
