【原】木门月||天水麻辣烫何以火了

最近，天水麻辣烫火出圈。全国各地游客纷至沓来，在天水各大麻辣烫店门外排队等待吃麻辣烫，此场景，令人兴奋不已。甘肃，终于有了打响全国的品牌！

印象中，甘肃是穷出名的，据说GDP全国垫底。而随着春天的到来，天水麻辣烫也乘着东风，火遍全国，这是什么原因呢？在下以为，天水麻辣烫火出圈，绝不是个偶然事件，乃是占了天时、地利、人和，缺一不可。

先说天时。一说今年2024年是下元九运正式开始的年份，九运的文化相关产业都将受益，天水市本身历史悠久，8000年的历史看天水，整座城到处是历史的积淀，随便一个地方都能说点典故。二是互联网的兴起和壮大。今年以来，网络大V、自媒体达人、网红主播、吃播，以探店视频图文等形式，广泛宣传天水特色美食，融入地域文化和名优产品，多视角、全方位宣传天水，发起麻辣烫等多个网民互动话题，“甘肃麻辣烫”一度成为网络热词爆点，带动广大网民主动关注探寻天水。可以说，天水麻辣烫的“时运”来了。

再说地利。天水，历史文化名城，老三线城市，曾经很辉煌，同时也是旅游胜地。

一是旅游胜地的修复。天水古城的修缮让天水有了一个新的打卡点，给人们提供了一个休闲旅游的好去处，全新感受到天水历史文化。人们来到天水，除了品尝麻辣烫，还能游览佛国麦积山石窟、风景如画的仙人崖、人文始祖圣地伏羲庙、流光溢彩的西关古城、陇右第一名刹南郭寺、千年道观玉泉观……

二是天水机场复航。2023年12月24日9时15分，随着华夏航空G52636航班的平稳降落，标志着甘肃省天水市天水机场在停航1年零3个月后成功复航，也标志着天水“空中丝绸之路”再次打通，将为优化天水综合立体交通网络，促进天水对外交流和经济社会高质量发展再添新翼。

三是开通了有轨电车。“伯约号”（天水历史文化名人姜维，字伯约）有轨电车‬全面贯通‬， ‬给‬游客‬展示了‬很好的‬一面‬。

第三，说说人和。

一是政府非常重视。机场接机，高铁站红旗车队接客，麻辣烫公交专线，以及完善信息指引服务 ……这还不够，市监局日常检查店铺卫生，环卫所安排人员值守清理卫生，刷墙面，整理环境，给游客们足够的安全感，舒适感以及温馨感。

二是天水麻辣烫地道，彰显了甘肃特色。据“央广新闻”分析，天水麻辣烫好吃的三个关键词是甘谷辣椒、定西土豆、手擀粉。1.首先是甘谷辣椒的品质好，这种辣椒已有 400 多年的种植历史，曾是明末清初的宫廷贡品，现为中国国家地理标志产品。它的最大特点是辣味浓郁芳香，但不会过于刺激，各种滋味尽在舌尖。甘谷辣椒具有独特的“甘谷香”，辣而不燥，麻而不涩，让人回味无穷香味在前辣味在后，而且不辣腚沟子（话丑理端）。2.其次是粉条是手工现做的，吃起来特别入味。3.天水麻辣烫食材新鲜，在选材上非常讲究，所有食材都是当天新鲜采购，保证了食材的新鲜度和口感。无论是肉类、蔬菜还是海鲜，都经过严格筛选，确保品质上乘。肉、菜、粉一齐上，色香味俱全，红红的颜色非常诱人，而且价格亲民，口味多样。从街头小吃到餐厅精品，天水麻辣烫的价格覆盖了不同消费层次，让每一位顾客都能享受到这道美食的魅力。此外，天水麻辣烫提供了新鲜丰富的食材，距天水不远的武山县是西部著名的蔬菜批发市场，各种肉类、海鲜、蔬菜源源不断，顾客可以根据自己的口味偏好自由选择，满足不同人的食欲和健康需求。

三是互联网助力：从地方特色到全国流行。互联网和社交媒体的推广，让天水麻辣烫迅速从地方特色美食走向全国。美食博主的推荐、在线美食节目的展示，以及美食爱好者在社交网络上的分享，使得天水麻辣烫的名声大增。不同于其他地方的麻辣烫，天水麻辣烫的独特之处在于它的汤底和食材选择，这种结合了甘肃当地风味的创新，吸引了全国各地美食爱好者的目光。它不仅仅是一碗美食，更是一种文化的传播和体验。

四是文化的交流。天水麻辣烫的流行不仅展现了中国美食的多样性，也促进了不同地域文化的交流。作为一种能够结合多种地方风味的美食，天水麻辣烫成为了人们了解甘肃以及甘肃文化的窗口。通过品尝这道美食，人们不仅能够感受到甘肃的历史和文化，还能够体验到中国饮食文化的广泛和深远。它不仅仅是一种食物的享受，更是一种文化和历史的探索。

五是天水人的创新精神。天水麻辣烫的在保留传统风味的基础上，不断地探索和尝试新的配方和食材，使天水麻辣烫能够跨越地域的界限，被更多人接受和喜爱。这种不断创新的精神，不仅体现在美食本身，也体现在天水麻辣烫的推广和销售上。通过利用现代科技和社交媒体，天水麻辣烫能够迅速传播至全国各地，让更多人有机会品尝到这道美味的同时，也感受到甘肃的文化魅力。

天水麻辣烫的流行，是中国美食多样性的一个缩影，也是地方文化与现代创新相结合的一个例证。它不仅为人们提供了美味的食物，更开启了一扇了解和体验中国丰富多彩文化的大门。随着时间的推移，天水麻辣烫无疑将继续以其独特的魅力，俘获更多人的心。