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简介
所属类别:传统技艺
批次:第四批非物质文化遗产名录
女娲酒,赐醪宫酿酒技艺,源自索堡村中皇山下神话传说中女娲“炼石补天、抟土造人”的地方。坐落在中皇山上的娲皇宫,是我国建筑规模最大,肇造时间最早的奉祀始祖女娲的古建筑群,被誉为“华夏祖庙”。女娲酒业有限公司就位于环境优美、风光秀丽、山水宜人、交通便利的娲皇宫景区——赐醪宫。
据《山海经·风俗传》记载:“女娲即抟黄土为人,日耕夜织,劳顿无已时。女娲悯之,化甘露为醇醪,广赐凡间。百姓饮之,劳乏即解,筋血复舒。独酌乐,同饮则愈乐,身心俱泰,众谢女娲,以缶盛酒以敬之。后遂成礼俗,世代流传,以至于今,竟不能改。”赐醪宫既是传说中女娲化甘露为醇醪、广赐凡间的宫殿,女娲酒业就是在赐醪宫的旧址上扩建的。
赐醪宫酒酿造工艺历史悠久,具有鲜明的地方特色。据清嘉庆四年(1799年)《涉县志》载:“邑人以此(柿子)为粮,以造酒”。民国时期,索堡程显酒厂采用传统工艺、古法酿造。酒质甘甜醇美,市场美誉度极高。女娲酒业就是在传统技术工艺、基本环节保留传统模式不能改变的基础上继承发展传承的。主料为高粱,以大麦、小麦、豌豆制曲,地缸发酵,保持稳中挺、后缓落发酵原则。清蒸、清渣、缓气蒸馏、大气追尾、分段择酒、分级贮存的传统工艺,使之日臻完美,形成了味醇厚、好入口、不上头、醒酒快的清香风格。
女娲酒多次参加旅发大会展示,参加中原艺术节及河北省首届园博会展览展示。河北女娲赐醪宫酒业有限公司,是市级非遗保护性示范基地。
编辑:韩燕雲
审核:徐晓荣
终审:申兴文
来自: 东海若水斋 > 《@涉县风物》
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