肠粉香不香关键看配方，汤汁做不对一切都等于白费

肠粉香不香关键看配方，汤汁做不对一切都等于白费。我今天就把我老店用开了五十多年的汤汁配方免费分享给大家。
·首先准备十五斤的山泉水，冰糖250克，可以用黄冰糖也可以用白冰糖。鸡精150克，味精70克，鸡粉130克，炸好的葱蒜油350克，盐少许，料酒25克。
·然后把准备好的所有的材料加进去，用小火慢慢煮开，慢慢熬制，不能用大火，用小火才能熬出它的香味。一边煮就要一边搅拌，如果不搅拌底下有冰糖会糊底的，所以就一边煮一边搅拌。
·生抽850克，老抽少许，调颜色，浓香鸡汁60克，鱼露60克，蚝油提鲜50克，酱油类配齐后先放在一边备用。
·然后把汤汁水烧开了之后才能倒进去煮，如果现在倒进去煮是容易变酸的，所以酱油类一定不能煮开，微开就可以马上关火，不能直接完全煮开。
·煮开的汤料现在倒入酱油类，酱油类加入之后像这样微开就可以立刻关火，千万不能煮开，煮开容易变酸，这样的酱油即便放三五天都不会变酸，也不会变味。
你学会了没有？