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我们走后，天水的麻辣烫火了 
最近，“甘肃天水麻辣烫”火爆出圈，在各大社交平台上登上热搜榜，食客们为了感受舌尖上的“热辣滚烫”，从天南海北奔赴天水，昔日安静的小城因为一碗麻辣烫而沸腾了。天水市位于甘肃东南部，东临西安，西接兰州，是古丝绸之路的必经之道，更是秦人最早生活过的地方，是一座有名的历史文化城市。
今年正月初五，在我们从西安返回西宁途中，临时决定去了天水麦积山，带女儿参观了中国四大石窟之一、号称“东方雕塑馆”的麦积山石窟。我们到麦积山石窟景区的时候是上午九点多，虽然天空飘着零星的雪花，但也阻挡不住游客们一睹石窟尊容的热情，停车场早已停满了来自各地的车。麦积山石窟建在外形似农家麦垛的崖壁上，也因此得名。这里是一处著名的佛教石窟艺术遗址，石窟始凿于十六国后秦时期，距今有一千六百年历史。
从近处仰望，一个个呈之字形的栈道被悬挂在高崖峭壁上，曾有诗歌中写道“谁家麦垛百寻高，飞栈凌空浮九霄”，将栈道的崎岖、险峻和独特描述的淋漓尽致。参观石窟，顺着栈道，东上西下，迂回而上，层层环绕，贯穿两百多个洞窟。
崖壁上有的壁画、塑像在石窟里面，可以进去近距离接触，仔细品位欣赏；有的只能通过门缝、栏杆铁网与塑像隔空相望，更多了一层神秘的探寻感。石窟的泥塑雕像是在木架构上用泥塑形，再与壁画、石窟等周边环境融为一体。一尊尊栩栩如生、形态各异的佛像，有的保存完整，颜色鲜亮，有的手臂断裂，外层泥皮斑驳脱落，见证了千百年来的沧桑历程。每一尊佛像，每一幅壁画，都像是在诉说着一段古老的故事。
石窟的每一处细节，都凝聚着古人的智慧和匠心，他们用精湛的技艺和无穷的智慧，把自己虔诚的信仰和美好的理想镌刻在这悬崖峭壁上，也为后人留下了无尽的艺术财富。我用手摩挲着岩石上一道道文字刻痕，感受着岁月的沉淀和历史的厚重。
当站在近百米高的栈道最高层，虽然双腿发颤，心跳加速，但回身远眺，远处树木繁茂，随山脉起伏，叠叠层层，顿觉心旷神怡，宠辱偕忘。同时更为石窟的壮丽与庄严所深深折服。
临别之时，回头再望麦积山三座摩崖巨佛，令人心生敬畏和欢喜，一眼千年的“东方微笑”，永远定格在麦积山，也定格在了千百年来每一位到访人的心里。
从景区回来，也刚好到了吃中午的时间，由于正是春节放假期间，只有部分开门营业的商铺，生意格外红火。午饭我们就决定尝尝当地的小吃，其中包括一路随处所见的呱呱、燃燃。第一次听见这样如同孩子乳名一样亲切的名称，女儿边笑边重复着，好奇地问怎么会有如此可爱的称呼！我问娘家在甘陕交界的婆婆：呱呱和燃燃是什么？婆婆说她也不知道。这更坚定了我一探究竟的决心。
后来了解才知道，其实呱呱就像是用荞麦淀粉做的凉粉，略硬稍带糊味，不同的是成形后不用刀切，而是用手捏碎，所以颜色、形状就有别于我们平常吃的洁白光滑的凉粉了。当然其中的诀窍和细节全在制作人的手中掌握。一碗好吃的呱呱，它的点睛之笔在于调制所用的油泼辣子、芝麻酱、盐、醋、蒜泥等十几种调料。一碗香辣筋韧的呱呱是天水人早餐的标配，被称为“秦州第一美食”。燃燃是将土豆淀粉加水搅拌，文火慢熬，在锅底结成一层厚厚的色泽黄亮的锅巴，燃燃就做成了。
天水呱呱和燃燃的主要区别在于原料和口感，呱呱以荞麦淀粉为原料，口感筋道，而燃燃则以土豆淀粉为原料，口感绵软。在市场的小吃摊位上，我们买到了温热的呱呱、燃燃，还有酿皮，甑糕，菜饼子，燕麦甜配等，老板厚道热情，实惠的价格让我有点意外，每一份才五块钱，心里一直有种占了便宜的感觉。认识并品尝了呱呱和燃燃，吃一碗地道的天水浆水面，也是我心之所念。于是我们又走进了一家小面馆。老板娘手擀的韭叶面条，用炝炒的浆水做汤汁，再调一勺油泼辣子，就是一碗传统的天水人的家常饭，简单清爽，朴实无华！这也是我吃到的第一碗正宗的天水浆水面，先拍照记录，再迫不及待地用筷子吃一口，面条细滑劲道，汤汁酸爽浓郁，香辣鲜美，真让人回味无穷。我猜，一根长长的擀面杖，和一口酸菜大缸，一定是每个浆水面馆的制胜法宝。对于第一次来天水，第一次吃呱呱、燃燃，第一次吃正宗的浆水面的我来说，真是收获满满，不虚此行。
以前提起天水，只知道麦积山石窟，花牛苹果，浆水面，其实这里是伏羲的诞生地，有“羲皇故里”“中华之源”之称，这里出土了我国乃至世界上最早的彩陶文化，这里种植生产了我国第一批粮食品种——黍。三国时期，这里曾处于蜀魏交锋的前沿，诸葛亮六出祁山、智收姜维等重大战事，都发生在这里。天水也是中国县制初始地，天水市甘谷县具有华夏第一县的美誉，等等，如此深厚的历史文化底蕴，着实让人惊叹。
还有，诗圣杜甫的《月夜寄舍弟》的创作地，也是在这里，表达异乡游子怀乡思亲的名句“露从今夜白，月是故乡明”，被人们从千百年前流传至今。谁曾想到，就是这块充满神秘色彩和丰富文化的宝地，在我们走后不久，被一碗源自川渝的麻辣烫，用其独特的魅力带火了，几乎“风靡全网”，而且热度一直呈上升趋势。全国各地人们纷纷而至，花几个小时等桌排队，只为品尝这一口天水麻辣烫。各种蔬菜串，裹着红红的油泼辣子，晶莹剔透的手擀粉沾着浓郁的汤汁，让人垂涎欲滴，这样的灵魂美味全都是天水本地的风物所成就的，甘谷辣椒、秦安花椒、武山粉条、定西的洋芋，乃至特有的地域文化缺一不可。天水这位质朴的西北汉子，用他的宽厚，坦诚和热烈，向世人推开了一扇窗，倾尽所有，把最好统统展现给了每一位前来探访的游客。真心希望“天河注水之地”，借“淄滨之鉴”，借助网络流量，稳稳端住这“泼天的富贵”，用独具特色的美食麻辣烫，让古城再次煜煜生辉。
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