相信很多朋友应该都有过去早餐店买包子吃的经历。 不知道吃过早餐店包子的朋友,有没有发现这样一个问题,很多早餐店里的包子,无论是卖相还是味道,都要比我们自己家里包的包子好得多。 又白又软,又香又甜。 很多人为了吃口早餐店的包子,恨不得不明天就守在早餐店门口,等着第一笼包子出笼。 早餐店的包子 然而,大川在这里要告诉你的是。 你在早餐店吃到的又白又软的包子,竟然可能是“铝包子”,更关键的是,常吃这种铝包子,对身体的危害要远远超出你的想象。 铝包子 那么,铝包子到底是什么?这种包子对我们的身体健康有啥危害?我们普通人又该如何鉴别铝包子呢? 什么是铝包子?大川在这里先给大家科普下什么是铝包子。 所谓的铝包子,实际上是那种在制作过程当中,违法使用了铝添加剂的包子。 我们生活中最常见的铝添加剂有2种,一种是硫酸铝钾,另一种是硫酸铝铵,这两种添加剂还有一个我们更熟悉的别称,也就是明矾(钾明矾、铵明矾)。 明矾 那些不法商贩之所以会在制作包子的过程中加入明矾,原因是可以让面发酵得更好,更快。 其中包含的化学原理也非常简单,那就是利用明矾跟小苏打的化学反应,生成大量的二氧化碳。 明矾与小苏打的化学反应 我们利用酵母发面,原理也是让面团里的酵母菌通过呼吸作用产生二氧化碳。 只不过,二者相比较而言,明矾发面更快,短短数分钟就能把面发起来,但酵母却需要几个小时的时间。 明矾发起来的面 除此之外,由于明矾跟小苏打反应后会生成氢氧化铝,在氢氧化铝的作用下,蒸出来的包子皮会显得更加白净。 相较于酵母发面蒸出来的微微泛黄的包子而言,很多人更倾向于买更白净的包子,这也也成了不法商贩制作铝包子的另一大原因。 铝包子对健康的危害平时吃一个两个的铝包子,虽然看不出对身体的危害,但是如果长期吃铝包子,人体内就会积聚大量的铝元素。 此时,铝元素摄入过量所带来的危害就会慢慢体现出来。 铝元素摄入过量,一些铝元素会沉积在大脑中,对大脑功能产生严重影响,这些严重症状包括但不限于记忆力衰退,以及老年痴呆等等。 阿尔茨海默症就是老年痴呆 除此之外,铝元素的过量摄入还会影响人体对钙元素的吸收,更严重的,甚至还会导致体内的钙元素与之发生反应,并导致尿钙排泄增加。 长此以往,便会导致骨质疏松的状况,人一旦发生骨质疏松,就很容易发生骨折,有时候不小心摔一跤可能就会骨折。 正常骨骼对比骨质疏松的骨骼 更关键的是,对于正处在生长发育期的儿童、青少年来说,铝元素摄入过量,会直接影响到他们的正常发育。 轻则导致他们长不高个,重则会导致他们产生智力障碍等情况。 由此不难看出,铝包子对人体健康的危害,绝不是闹着玩儿的…… 如何辨别铝包子?最后,大川再来教大家一下,在生活中如何对铝包子进行辨别。 辨别铝包子的方法说起来也简单,主要记住以下3点即可。 第一点是看,看包子的颜色。 前面大川提到了,铝包子因为含有氢氧化铝,所以颜色会显得格外白净,但普通的发面包子,则是白中微微泛着黄的。 正常包子微微泛黄 铝包子格外白净 第二点是捏,捏包子皮看看是否迅速回弹。 铝包子在制作过程中,明矾与小苏打反应会产生大量二氧化碳,这些二氧化碳会让面团孔隙更大,最后蒸出来的包子也更蓬松,但缺点是,越蓬松就越不紧实,用手捏下去很难回弹。 因此,这也就成了鉴别铝包子的一种方法。 正常包子弹性好 铝包子不容易回弹 第三点则是尝,铝包子吃起来没有嚼劲,但普通包子吃起来却会非常有嚼劲。 铝包子没嚼劲儿 记住这3点后,就能轻松对铝包子进行简单的辨别了。 而其他添加了明矾的食物,比如馒头、油条等面食,同样也可以用类似的方法进行辨别。 你学会了吗? |
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