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秉承“读万卷书，行万里路，吃遍天下美食”的宏愿，梦尝君再次踏上欧洲大陆，与大家一同寻觅美食之旅。那里又有怎样的珍馐等待我们呢...... 1.鹅肝 鹅肝是法国的传统名菜，是法国料理界中的扛把子！ 作为法餐中不可多得的珍馐美味，鹅肝考究的吃法有：香煎鹅肝，把鹅肝切成厚片，在锅中用高温迅速干煎，直至表面焦黄，内部柔滑。此时划开鹅肝内里正好软嫩甘香，入口即化，口感绵密细腻。  还有鹅肝冻，将去筋的鹅肝放入青酒和牛奶的混合液中浸泡，然后取出鹅肝，将其蒸熟并打碎，然后放入鱼胶冻水，加入多种调味料后倒进盒里冷藏两小时左右，最后放上奇异果切片，再浇一层鱼胶水后冷藏，待完全凝结后就直接可以取出食用。口感丝滑，像吃巧克力一般，几乎没有腥味儿。 2.黑松露 黑松露被誉为世界三大珍馐之一，别看它黑不溜秋的，价格可是贵得吓人！每公斤高达几千至上万欧元。感觉吃的不是松露,是钞票！  新鲜黑松露的鲜香和细嫩，有一种很特别的气味。可以直接生吃，口感是脆脆的，具有一定的咀嚼感，让食者感觉十分舒适和满足。通常是切成薄片与烹饪好的熟食一起食用，为食材增香添味，使得原本普通的食材更多几分高级感。 黑松露在欧洲十分金贵，但在我国地大物博的云南，它一般被用来泡药酒或者喂猪。“二师兄”的伙食待遇真心不错！ 3.焗蜗牛 这看着像田螺的家伙，却被冠以“西餐之首”。作为法餐中的靓仔，蜗牛营养丰富，被夸赞为“肉中黄金”。  当当盛满了蜗牛的托盘从烤箱中拿出来时，那诱人的清甜香气，瞬间把人肚里的馋虫勾起。在蒜香奶油的加持之下，细腻鲜嫩的美味蜗牛，轻而易举的攻陷了嘴刁食客的味蕾，滋味迷人而玄妙。 蜗牛搭配红酒再好不过了，高级感满满，但其实这和我们的田螺配二锅头的洋气指数没有任何区别。 4.鱼子酱 鱼子酱同样被称为世界三大珍馐之一，与黑松露以及鹅肝并列。 它是鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。在两千多年前，里海附近的俄罗斯人和伊朗人便发现了这种神奇的美味。  鱼子酱不但鲜美，吃法也很有一套。新鲜的鱼子酱保质期很短暂，它们对温度以及环境要求很严格，盛舀的工具不能用不锈钢或者其他金属——这会影响到鱼子酱的风味。若你想真切地体验鱼子酱的美味，得用水晶、陶瓷、骨头或者贝壳做成的勺子食用。 挖出一点鱼子酱放在手的虎口上，手的温热会让鱼子酱的香气开始挥发。直接送入口中，香醇浓郁，带着一点点坚果和奶油香味的汁液在口舌漫溢，这一口鲜美来得猝不及防！ 5.伊比利亚火腿 西班牙美食很多，伊比利亚火腿雄霸C位！ 它不但是西班牙的美食代表，在全球也有很多铁杆粉丝。伊比利亚火腿的制作也凸显匠心品质。它选用纯种伊比利亚黑猪为原料，需在地窖中陈放3年以上，才能等到它绽放呈现绝佳风味的一刻。  切开后的肉块，恍若红宝石般明艳动人，尝之入口即化，没有一丝腥味儿，此刻肉中淡淡的榛果香味被唤醒，香气在口腔中蹭蹭浸透，美味锋芒毕现。  比较惯常的吃法是与雪利酒、啤酒搭配，或者用一片火腿包住一块饼干面包来吃。由于产量稀少，成为了西班牙最负盛名的特产。在国内，目前一只伊比利亚火腿售价高达五六万，一口不下200元！（未完待续） |
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