|
（2）应用潮州市凤凰镇本地 工艺制作的凤凰单丛茶饼 二十世纪40年代，在凤凰茶区已有茶商将凤凰单丛制作成砖茶（茶叶紧压成砖状），方便久存成陈茶。 二十世纪90年代，凤凰茶商应用凤凰单丛制作工艺（其中有独创工艺）和普洱茶饼的成形技术，将凤凰单丛制作成与普洱茶饼一样的圆形茶饼并限量编号销售，以供珍藏。此后，有多家茶商仿此法制作。 凤凰单丛茶饼，应用了凤凰单丛从晒青至揉捻的全部工艺，参照普洱茶的茶饼成形技术，加上独创的技术，制成单丛茶饼。应用潮州市凤凰镇本地工艺创制的凤凰单丛茶饼，形状主要有圆形和砖形，重量有200克、250克、357克、500克、1000克不等；冲泡后，感官指标与条状凤凰单丛散茶没有本质区别，能够保持凤凰单丛特有的色香味韵。 2013年5月，广东省茶叶学会和广东省茶业行业协会在广州举办“广东省第九届名优茶质量竞赛”，由“天羽茶业”应用本地工艺制作的凤凰单丛茶饼——“丛嘉龙饼”获“广东省第九届名优茶质量竞赛创新奖”，由此标志着应用本地工艺制作凤凰单丛茶饼得到有关机构和社会公众的认可。 （三）. 粒 形 茶 粒形茶，指凤凰单丛成品茶外形为粒状（每叶1粒），与铁观音成品茶形状相同。 凤凰单丛粒形茶，在二十世纪90年代在潮州市凤凰镇研制成功。广东宏伟集团的陈伟忠为第一完成人。1997年5月，第二届“中茶杯”全国名优茶评比会在杭州举行，广东宏伟集团公司制作的凤凰单丛粒形茶——“龙珠单丛茶”荣获一等奖。 凤凰单丛粒形茶，保持了凤凰单丛品质，与条形茶相比，外观圆，体积小，便于包装运输，也便于冲泡之时“纳茶”。粒形茶的出现，使凤凰单丛不再只有唯一的条形茶，也正因如此，广东名优茶的评比也为粒状单丛茶另设标准。根据《广东单丛茶品质特征及评审技术要点》，凤凰单丛条形茶的评分标准为外形20、香气35、汤色5、滋味35、叶底5；粒状单丛茶的评分与凤凰单丛基本相同，但调整外形与滋味的分值，即外形25，滋味30 。 2018年3月1日起施行的国家标准《乌龙茶 第6部分 ： 单丛》，也专门设置了“颗粒形单丛感官品质”标准。由于社会公众已经形成凤凰单丛为条状茶，铁观音为粒形茶的习惯性印象，故凤凰单丛的粒形茶出现后市场接受程度差，基本已停产。 🌺 🌺 |
|
|
