每日一膳 | 超过百年历史的“西塘小吃第一美食”，平补祛湿好味道~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

今天要介绍的是一款很适合春天祛湿用的点心，方便简单易做。史料记载，芡实糕最早由浙江嘉善西塘古镇居民制作并流传下来，已经有一百五十多年历史了。经过一代代糕点师的传承，芡实糕的制作方式得到改善，使得芡实糕的口感更加细腻有嚼，凭借其独特的口味和考究的做工，更是被当地人誉为“西塘小吃第一美食”。

芡实糕

材料：

干芡实200克，糯米粉100克，水适量，白糖适量。 

做法：

（1）芡实放入烤盘，热风模式，120度10分钟，晾凉以后研粉。

（2）把适量芡实粉、糯米粉、白糖，一起加牛奶拌均匀，揉成面团，然后放入模具中，包好保鲜膜，上锅蒸熟即可。晾凉后可切成小块食用。

医生点评：

芡实是一个很好的药食两用食物，味甘涩性平，甘能补脾，涩能止泻，而且它还入肾经，能益精固肾，除湿止带。春天正是湿气重的时候，平补祛湿的食材对于脾胃不好的人比较合适。

芡实糕作为点心容易被大家接受，这里没有选择牛奶来和面，是因为牛奶阴寒，不是所有人的脾胃都能接受，所以改用水来和面。

 

本周值班医生：林淑娴 

中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。

从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估，并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。

  

供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：张靓雯

审核校对：王军飞

责任编辑：宋莉萍