(四). 球 形 茶 球形茶,指凤凰单丛成品茶外形为小圆球形状——“圆茶”,由“凤凰顶茶业”创制于2017年9月。“圆茶”,外观呈圆形,大小约3X3厘米,重约7克多。相对于条状单丛茶,“圆茶”便于包装、携带和纳茶。“圆茶”每粒一泡,略浸泡即化开,冲泡效果与普通条形单丛无明显区别。 2017年9月18日,潮州日报以《凤凰“圆茶”面世,新型制茶方式使凤凰茶便于携带存放》为题进行报道,潮州新闻网以《凤凰“圆茶”面世》、中国农业网以《中国凤凰“圆茶”面世》转载该报道。 (五). 抽 湿 茶 2000年左右,凤凰茶区出现抽湿茶,早期只有零星制作,自2010年起逐渐增多。抽湿茶的制作方法,与凤凰单丛的前期加工相同,只是把后期烘焙干燥改为用机器设备低温抽湿干燥。同时,抽湿茶未经火焙,需要用冰箱低温保存,否则其香气难以保留。 至目前为止,抽湿茶仅限于以低山出产茶叶为原料,并以高香型大乌叶单丛和鸭屎香单丛为主。抽湿茶外形色泽翠绿,汤色浅黄透绿,香气高扬,高香型茶叶(如大乌叶、鸭屎香)的香气表现更为突出。一般认为,抽湿茶略带绿茶口味,口感更清新,但回甘略逊经过焙火的单丛。 因茶性寒,陆羽《茶经》明确记述:“茶之为用,味至寒······” 茶性寒,唐代之茶皆为绿茶,没有当今乌龙茶的焙火去寒性环节,故多饮伤身,中医理论认为先伤脾胃后份肾。潮汕人冲泡工夫茶时,不选择用绿茶,原因有多方面,其中最重要的是工夫茶用茶量多,未经焙火的茶多饮易伤身,而饮用传统做法经焙火去寒性的乌龙茶则无此弊。如果乌龙茶焙火的火候不足,如秋雪茶,特别是雪片茶,茶汤偏绿的,代表寒凉之性犹存,故量不宜多。凤凰单丛、岩茶、铁观音等乌龙茶类春茶,烘焙火候恰当,传统汤色为金黄或橙黄。抽湿茶未经焙火祛除寒性,饮用时须节量。 🌱 🌱 |
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