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（四）. 球 形 茶 球形茶，指凤凰单丛成品茶外形为小圆球形状——“圆茶”，由“凤凰顶茶业”创制于2017年9月。“圆茶”，外观呈圆形，大小约3X3厘米，重约7克多。相对于条状单丛茶，“圆茶”便于包装、携带和纳茶。“圆茶”每粒一泡，略浸泡即化开，冲泡效果与普通条形单丛无明显区别。 2017年9月18日，潮州日报以《凤凰“圆茶”面世，新型制茶方式使凤凰茶便于携带存放》为题进行报道，潮州新闻网以《凤凰“圆茶”面世》、中国农业网以《中国凤凰“圆茶”面世》转载该报道。 （五）. 抽 湿 茶 2000年左右，凤凰茶区出现抽湿茶，早期只有零星制作，自2010年起逐渐增多。抽湿茶的制作方法，与凤凰单丛的前期加工相同，只是把后期烘焙干燥改为用机器设备低温抽湿干燥。同时，抽湿茶未经火焙，需要用冰箱低温保存，否则其香气难以保留。 至目前为止，抽湿茶仅限于以低山出产茶叶为原料，并以高香型大乌叶单丛和鸭屎香单丛为主。抽湿茶外形色泽翠绿，汤色浅黄透绿，香气高扬，高香型茶叶（如大乌叶、鸭屎香）的香气表现更为突出。一般认为，抽湿茶略带绿茶口味，口感更清新，但回甘略逊经过焙火的单丛。 因茶性寒，陆羽《茶经》明确记述：“茶之为用，味至寒······” 茶性寒，唐代之茶皆为绿茶，没有当今乌龙茶的焙火去寒性环节，故多饮伤身，中医理论认为先伤脾胃后份肾。潮汕人冲泡工夫茶时，不选择用绿茶，原因有多方面，其中最重要的是工夫茶用茶量多，未经焙火的茶多饮易伤身，而饮用传统做法经焙火去寒性的乌龙茶则无此弊。如果乌龙茶焙火的火候不足，如秋雪茶，特别是雪片茶，茶汤偏绿的，代表寒凉之性犹存，故量不宜多。凤凰单丛、岩茶、铁观音等乌龙茶类春茶，烘焙火候恰当，传统汤色为金黄或橙黄。抽湿茶未经焙火祛除寒性，饮用时须节量。 🌱 🌱 |
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