方便面吃多了会致癌？世卫组织：真正致癌的食物是这 5 种，尽量少碰

一说起方便面，那可是出门旅游必备，绝对的“人间美味”，深受众多男女老少的喜爱。但是泡面，似乎一直都代表着“不健康”。

网上关于泡面的流言，让人印象最深的大概就是这句了：吃一包泡面的毒，需要 28 天才能代谢。好家伙，吃包泡面还需要一个月的轮回呢。

那么事实果真如此吗？小小一包方便面，真的有这么大的危害吗？

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方便面有毒还致癌？

关于泡面的都市传说特别多，相信大家一定听过这样的新闻：男生天天泡面当宵夜悲剧：查出患胃癌！

那泡面是致癌的吗？其实癌症的发病因素有很多，就这样判断泡面致癌是不准确的。

传言说“泡面碗上附有一层蜡，由于我们肠胃无法消化蜡，它会附着在胃壁上，造成胃癌。”

但实际上现在的桶面包装，内壁薄膜一般都用的是较为安全的聚乙烯（PE）材质。加入热水后，并不会释放有害物质。

另外，还有种说法也是火极一时：吃一包泡面需28天才解毒？

很多人对泡面十分抗拒，就是认为泡面里含有大量的添加剂。但实际上食品添加剂并不是魔鬼，这些食品添加剂都是国家允许添加，而且每一种的用量都有明确的规定，只要使用得当，它们是食物风味和安全的保障。

而所谓的肝脏要28天才能排毒这个说法就比较离谱了，完全没有科学依据。

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泡面是健康食品吗？

当然不是！

泡面本身确实不是健康食品，主要有以下两个原因：

① 营养不均衡，热量过高

一包方便面的热量在500～600大卡左右，脂肪含量很高，特别是酱包，油脂含量通常超过50%，如果是油包，所含脂肪超过95%。

② 调料包盐含量过高，大量摄入危害健康

方便面调料包中盐含量过高，盐摄入过多，容易增加患高血压、心脏疾病等风险。

因此，泡面可以吃，但最好加点蔬菜、鸡蛋、肉丝等一起煮，增加营养。而调料包由于钠含量过高，能少放则少放。

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无糖饮料也致癌？

自上世纪80年代以来，阿斯巴甜广泛应用于无糖饮料、口香糖、酸奶等各种食品和饮料产品中。阿斯巴甜是一种人工甜味剂，化学名称为天门冬酰苯丙胺酸甲酯，被食品工业视为代替蔗糖的甜味剂。

迄今，阿斯巴甜在食品中的使用已在全球近100个国家获得许可，但围绕阿斯巴甜对健康的影响，数十年来争议不断。

国际癌症研究机构、联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会，7月14日发布了人工甜味剂阿斯巴甜对健康影响的评估报告，将阿斯巴甜归为“可能对人类致癌”（2B类致癌物）之列。

具体来说，阿斯巴甜对人类致癌的证据有限，对实验动物癌症及致癌机制的证据也都有限。报告认为只要摄入量限定在一定范围内（0~40mg/kg体重），可放心食用。例如，假设没有从其他食物来源摄入，一罐含有200或300毫克阿斯巴甜的无糖软饮料，一个体重70公斤的成年人每天需要消耗9罐以上才能超过可接受的每日摄入量。

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真正的致癌食物，可能被你忽略了

国际癌症研究中心，隶属于联合国世界卫生组织，是专攻癌症研究的跨政府机构。其按对人的致癌危险性，将致癌因子分成1、2A、2B、3、4共5类。

• 1类：也有人称之为“板上钉钉”类，即有充分证据证明对人类有致癌作用，属于明确的人类致癌物；

• 2A类：对人类很可能有致癌性;

• 2B类：可能对人类有致癌性;

• 3类：尚不能确定其是否对人类致癌;

• 4类：很可能对人类无致癌作用。

通过梳理发现，离我们最近的、常在身边出现的主要是以下几种：

1、腌制食物

咸鱼、咸蛋、腌菜、咸肉、火腿等食品在腌制过程中，都可能产生二甲基亚硝酸盐，在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。

过量食用这类食物，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高。因此，从这个角度来看，腌制品具有一定的致癌性。

所以，腊肠、腊肉、火腿等加工肉类，平时还是要少吃。

2、油炸、烧烤食品

多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘，苯并芘是一类致癌物。

动物实验证明，长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。

焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。反复煎炸食品的植物油、煎炸时所用油温越高，产生的苯并芘都会较多。如果长期食用更会有致癌的危险。

烧烤时，食物中的脂肪会发生热解反应，产生苯并芘，特别是烤焦的部分，苯并芘含量更高。

3、过烫食物

我们的食管粘膜十分脆弱，如果摄入的食物温度过高（65℃以上），就会造成损伤。损伤后，食管粘膜上皮细胞会脱落，进行自我修复，并且不断增生。

如果经常吃过烫食物，食管粘膜上皮细胞就不断修复、增生、再修复、再增生，在这一过程中，细胞复制容易出错、癌变，容易诱发食管癌。

正是如此，世界卫生组织将“温度超过65℃的饮品”列为2A类致癌物，我们应尽量避免食用过烫食物或者热饮。

4、槟榔

槟榔已被列为一类致癌物，主要是因为含有的槟榔碱，会破坏正常细胞，影响DNA的正常修复，还会造成氧化应激反应，引发口腔癌、食管癌等癌症。此外，槟榔的植物纤维更粗糙，容易对口腔黏膜造成刺激，进一步诱发癌变。

经常吃槟榔的人一定要戒掉，而没吃过槟榔的人，也不要出于好奇心去尝试。

5、发霉的食物

老一辈的人比较勤俭节约，食物发霉了舍不得扔，经常削掉发霉的部分继续食用。殊不知，在肉眼看不到的地方，也已经被细菌和致癌物污染。

尤其是发霉的大米、黄豆、坚果等食物，会滋生黄曲霉菌，产生强致癌物黄曲霉素。进入人体之后，黄曲霉素会沉积在肝细胞内，损伤肝脏，诱发肝癌。

因此，发霉的食物不要吃，如果不小心吃了，应马上吐掉，并用清水漱口。

最后再次提醒大家，日常生活中一定要尽量少接触致癌因子，其中，过烫食物、槟榔和发霉食物不要吃，其他食物可以适量吃，但也不能长期大量吃。