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（二）. 苔 藓 茶 在2000年左右，市场上偶尔出现苔藓茶，是部分人鼓吹凤凰高山茶的山韵为苔藓味说法的产物。高端凤凰单丛最主要的特点之一是山韵，以乌岽单丛为代表，但是山韵究竟为何物，凤凰茶区的茶农、茶商、茶学专家，一直无法给出一个明确的概念。 在探讨何为山韵过程中，个别潮汕茶客认为山韵就是“苔藓味” ：品饮单丛后，口腔或喉间感觉茶味之中带有一股苔藓味或苔藓的气息，则感受到的这种味道或气息就是山韵。 根据上述的说法，一些别具用心的茶农、茶商收集乌岽山上的茶树或其他树上的苔藓，取其汁液加入中山茶或低山茶，制作出苔藓茶。冲泡苔藓茶，品饮之后，确实可以感受到一股苔藓味或苔藓气息，同时还可以感受到与喝高山茶之后相似的山韵，一般人会被误导认为此种感受是山韵。由于有这种效果，苔藓茶一般以高山茶的价格出售，制作苔藓茶者，实为“鱼目混珠”，将中低山茶卖出高山茶的价格获取厚利。 茶树上的苔藓，凤凰茶区的茶农称之为“茶毛”，称苔藓味为“茶毛味”，从未将此味作为山韵。产于乌岽山的茶叶有山韵，产于该山的苔藓、菊花及其他具有一定年限的花果植物，品尝后都可以不同程度感受到“山韵”（特殊地土气息）。但是，产于低山的苔藓，则无法使人感受到“山韵”。 凤凰茶区几位知名的资深茶人，对“茶毛味”的表述具有代表性 ：1. 凤凰茶的“茶毛味”，大多是采制过程中出现失误的凤凰水仙，以及凤凰单丛的“雨菜”和“晚菜”等。 2. 总体来说，除个别老丛的老丛味和名丛的丛味构成要素有此味外，凤凰水仙和凤凰单丛若有此味，一般是成茶品质较差的标志之一。3. 以提取苔藓汁加入凤凰茶中，制成的苔藓茶另当别论。 苔藓是天然植物，未发现其有毒性，也不属化学添加剂，提取乌岽山苔藓的汁液将品质较差的中低山茶制作为具有近似山韵的苔藓茶，客观上提升了此类茶的品质层次，如若仅供自己喜好品饮，并无不可，难以苛责。 根据国家标准《茶叶分类》（GB/T 30766——2014），茶叶是“以鲜叶为原料，采用特定工艺加工的、不含任何添加物的、供人们饮用或食用的产品”，茶中含有“添加物”的茶中，不论在包装上是否有明示标志，都不得作为商品进入市场。（如果包装上明示为苔藓茶，涉嫌制假售假；如果隐瞒茶叶制作过程中添加苔藓汁液，使消费者误认为是天然高山茶，制作、销售者的行为涉嫌欺诈）。 市面上出现的苔藓茶，“山韵”一般无法持久，冲泡几遍后“山韵”消退明显，这是由于不是茶叶具有的内质，而是人为添加的原因。在凤凰茶区，制作苔藓茶的寥寥无几，一直未能产业化和公开化。对于苔藓茶，消费者还是小心鉴别方为上策。 🌴 🌴 |
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