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它叫“山鸡椒”，天然的香料之王，遇到请拿袋子采摘，5月别错过 在南方的饮食特点，基本以辣为主，这个和北方地区是有很大的区别的。但是大家也知道，像辣椒传入我国的时间并不长，那在过去南方人是吃什么呢？ 其实在我国过去能替代辣椒的东西有不少，今天给大家介绍一种野果，它就是比辣椒还要早很多年的古老的调味料——山鸡椒。 别看现在很多地方它已经沦为了野果少人知，但它却是名副其实的天然的香料之王，你认识吗？5月错过太可惜，遇到了记得拿袋子采摘。 山鸡椒是怎样一种植物？ 山鸡椒是在南方很多地方都有分布的一种野果，它是我国土生土长的一种乡土植物，来自樟科木姜子属的多年生落叶灌木或小乔木植物。 也因为它分布很广，在民间的叫法很多，其中山鸡椒只是其中的一个叫法，比较常见的还有山苍子、山姜子、木姜子、木香子、青皮树、过山香、山胡椒、野胡椒、澄茄子、豆豉姜、臭樟子、赛梓树、臭油果树等等。 看到这些名字是不是感觉很熟悉呢？没错，它就是在山上长得很像樟树果实，闻起来有一股浓烈香味的野果，是不是在很多地方如今是常烂在树上也没人采摘呢？ 那是因为太多人不知道其价值了，目前在贵州、湖南、四川等一些地方，这种野果还是很受欢迎的，每年到了五六月份，很多人都会拿袋子爬树去采摘它，有时候还能在集市上看到村民售卖它。 别看山鸡椒的果实小巧玲珑的，颜色也不咋地，成熟了以后就和樟树果实差不多，但是它的味道却让无数的人一见倾心，并且还被称之为天然的香料之王。 为什么山鸡椒被誉为天然的香料之王呢？ 这里有必要说说它的食用历史了，根据现有的考古资料来看，山鸡椒在我国的食用历史可以追溯到河姆渡人时期。一直以来关于我国最早的“椒”是哪一种是备受争议的，但是后来的考古资料发现，其实像花椒并不是最早的“椒”哦，而是产自南方的本土香料之王——木椒，也就是今天介绍的主角山鸡椒。 据考古资料显示，关于山鸡椒最早的考古发现在河姆渡文化遗址，遗址出土了许多樟科植物的叶片遗存，相关的植物学家、农学家和考古学家，从不同的角度做了许多鉴定工作，其中便有山鸡椒的叶片。
除了悠久的历史文化沉淀以外，还有很重要的一个原因，就是它的香味很浓郁。山鸡椒不同于胡椒等香料，它的香气独特而浓郁，既有辛辣之感，又带着一丝清凉，仿佛是大自然的馈赠。 这种香气不仅让人心旷神怡，还具有很高的实用价值。在古代，人们就已经开始利用山鸡椒的香气来制作各种香料和调味品，为美食增添了一抹别样的风味。最关键的一点是在过去这种植物在山里分布很多，取用也方便。 除此以外，还有一个原因，那就是山鸡椒除了可以作为香料使用以外，还有许多其他的用途。 比如山鸡椒的果实和叶子还可以提取精油，用于制作化妆品和香水，具有抗氧化、抗炎等作用。当然了，它也是可以入药的，并且还是一种用途广泛的药材。 另外山鸡椒还可以用来榨油，特别是它榨油以后的保质期很长，也被誉为“天下第一植物芳香油”。 了解过它的朋友们应该知道，山鸡椒的吃法很多样，可以说是百搭的一种香料，比如在烹饪的时候可以加入它，尤其是 煮鱼、煮肉等有腥味的美食，加入它既能去腥，还能增香。
像四川、贵州等西南地区的许多特色菜肴，都少不了山鸡椒，它也是灵魂所在。不仅如此它还可以用来腌制泡菜，煲汤、拌面条、粉条等。在四川、贵州一些地方，他们吃面条、粉条等山鸡椒油是必不可少的调味料，会让人食欲大开。 因为它除了带有辣味以外，还有些许芥末的感觉，但相比芥末够辣够呛，这种味道是直冲天灵盖，稍不注意还得饱含泪花，抑或泪水涟涟的出挑。但是只要吃过几次，就会爱不释手，欲摆不能。 只是非常可惜的是，这种天然的香料目前在国内还没有被推广开来，目前也就是山区的一些村民才知道，并且还把它当成了“秘密法宝”。 而且别看在一些大山里，这种野果很常见，经常是烂在树上也没人去采摘。但是在城市里，或者是其他的地方，山鸡椒的价格可不便宜，往往都是以两来算价格的。
原因还是在于“物以稀为贵”，这种植物基本野生为主，而且主要是生长在山林之中，像广大北方的平原地区难以见到。 你们爱吃山鸡椒吗？它的味道有点特别，爱吃的人是爱不释手，不爱吃的人也接受不了的。如果你爱吃的话，像五六月份就是山鸡椒大量成熟时，遇到了大家可别错过，记得拿袋子采摘。 |
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