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曾经冬天的大街小巷， 烤红薯散发着熟悉而馋人的香气， 咬上一口， 柔软糯甜的口感让人陶醉其中。 如今小伙伴们用烤箱、空气炸锅 也能收获这份美食。 但红薯的品种繁多， 口感、味道各不相同。 哪种烤出来最好吃呢？  我们选购了8个最受欢迎的品种， 送到SGS农产食品实验室， 经烤箱烤制后， 参照标准GB 5008.8-2016、 GB 5009.3-2016、GB 5009.9-2016， 进行了含糖量、含水量和含淀粉量的测试， 并邀请编辑部所有同事， 进行了口感和味道测评。 跟着小S一起 开启一段美味之旅吧~ 01 选购8种红薯  02 烤制红薯 烤制时间可以根据 烤箱的功率大小进行调节。  03 实验室测试结果 实验室分别采用了高效液相色谱法、 直接干燥法和酸水解法， 对本批次8种烤红薯 的糖分、水分和淀粉含量 进行了为期7天的专业测试。 以下是测试结果
*含糖量表示“葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖和乳糖”的总含量 注：测试结果仅针对本次样品 从实验数据可看出： 1、含糖量：爆皮王最高，板栗薯、冰淇淋薯、西瓜红和哈密冰糖薯次之，小香薯最低。 2、含水量：烟薯25最高，爆皮王最低。 3、含淀粉量：爆皮王最高，烟薯25最低。 04 口感及味道测评结果 随后，我们邀请编辑部所有同事， 对烤好的8种红薯进行了试吃测评。  1 西瓜红  色如其名，比其它品种偏红一点。 口感不干不湿，吃起来不觉得噎，甜度也适中，适合喜欢适中口感和甜度的人。 2 板栗薯  果肉呈淡黄色，像生板栗的颜色。 口感是粉粉面面的那种，吃起来很实在很过瘾，味道也很清甜，还有淡淡的板栗香。喜欢绵密口感的小伙伴一定要试试。 3 玛莎莉  名字很洋气，果肉黄灿灿的。 口感粉糯、绵密，但不噎人，吃起来很香甜，很惊艳，超出预期的好吃。会考虑回购。 实验测试也发现，其糖分、水分和淀粉含量均属中等，普适性强，属于不会出错的选择。 4 爆皮王  根据实验室测试结果，在8个品种中，爆皮王可谓占全了3个之最，含糖量、含淀粉量最高，含水量最低。 口感果然是粉粉面面的那种，吃起来超级软糯绵密，喜欢粉糯口感的小伙伴一定要试试。 味道是清甜型的，吃多了也不会觉得腻。 5 哈密冰糖薯  吃过冰糖吗？真就是冰糖的味道，入口清甜，但甜而不腻，仿若清风拂舌。 绵密的口感让人欲罢不能，带来极致的味蕾盛宴，可以说是红薯中的极品了。 6 小香薯  咬一口，一股浓郁的红薯香在口中爆开，很像板栗的味道，不怎么甜。口感是粉粉糯糯的，嚼起来很有满足感。适合不喜甜但喜欢粉糯口感的小伙伴。 唯一的缺点是筋有点多，也可能是个别问题，大家吃过的也是这样吗？欢迎在评论区留言哦~ 7 烟薯25  烟薯很适合烤着吃，容易烤熟，大概30分钟就烤出了糖汁。 烤出来的口感是偏稀软的，咬一口，犹如蜜汁在口中爆开，香甜四溢，唇齿留香。 但从实验测试数据来看，其糖分含量仅属中等，可能是因为它的质地，吃起来容易觉得偏甜、有点腻。 8 冰淇淋薯 不同于其它红薯的或粉糯或稀软，冰淇淋薯在粉糯的同时更多了劲道的口感，嚼起来有点像红薯干，还蛮新奇的，喜欢探索新品种的小伙伴一定要试试。 而且味道不怎么甜，很适合当零嘴吃。 05 选购建议 如果你喜欢粉糯、清甜的类型 可以选爆皮王、哈密冰糖薯 更建议蒸着吃 如果你喜欢粉糯、但不怎么甜的类型 可以选小香薯、板栗薯、冰淇淋薯 蒸着吃、烤着吃都不错 如果你喜欢稀软、又香甜的类型 选烟薯再合适不过啦 建议烤着吃更焦香甜糯 如果你喜欢不干不湿、甜度适中的类型 可以选玛莎莉、西瓜红 蒸着吃、烤着吃都挺好 点赞+转发+收藏，更多科普及时知 |
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