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在我们这个古老的国度，饮食文化源远流长，每个地方又形成了各自不同的饮食特色，每个省都有不少代表美食。 甘肃饮食文化是中华饮食文化的重要组成部分，也是甘肃地区传统文化和地域特色的体现。 甘肃是中国西北地区的一个省份，拥有丰富多样的美食文化。 下面介绍一下甘肃十大名小吃，包括兰州牛肉面、羊肉泡馍、武威面皮、、臊子面、天水呱呱、烤羊排等等。 
兰州牛肉面，甘肃最有名的小吃之一，被誉为“中华第一面”，是兰州市的一道著名的地方小吃。 它以鲜美的牛肉和清澈的汤底为特色，配以细面条和各种调料，口感鲜美，回味无穷。 2. 甘肃臊子面。 甘肃臊子面，是甘肃陇东、陇南地区、敦煌地区的传统小吃，以其独特的制作工艺和口感而受到人们的喜爱。 它由面条、臊子和各种配料组成，口感鲜美，味道独特。 据说，陇东臊子面，还是中国臊子面的发源地，才诞生了后来的陕西臊子面、岐山臊子面。  3. 陇东饸饹面。 陇东饸饹面，甘肃陇东地区的传统名吃，来自中国饸饹面的发源地，有着4700年的历史。 它的名字是轩辕皇帝起的，可以说是中国饸饹面的天花板。 这道菜选用优质小麦面粉为原料，通过特制的工具挤压成条状，入锅煮熟后捞出，浇上特制的汤汁和佐料即可食用。 陇东饸饹面，包括庆阳饸饹面和平凉饸饹面，口感柔软爽滑，易于消化，深受当地人民和游客的喜爱。  4. 陇东羊肉泡馍。 陇东羊肉泡馍，包含了平凉羊肉泡馍、庆阳清汤羊肉，是甘肃陇东地区的特色小吃，以其醇厚的口感和独特的风味而著称于世。 这道菜选用当地优质的羊肉和优质小麦面粉为原料，经过精心烹制而成。 陇东羊肉泡馍，汤汁鲜美浓郁，馍馍柔软可口，搭配上陇东特色的腌菜和辣酱更是让人回味无穷。 在平凉市和庆阳市的大街小巷。随处可见羊肉泡馍的身影，各种小吃店和餐馆，都能品尝到这道美味佳肴。  5. 天水呱呱。 天水呱呱是一种甘肃天水的传统风味小吃，被誉为“秦州第一美食”。 最早产生于西汉时期，是用当地特产的一种被称作荞麦的淀粉制作的。以香、辣、绵、软着称。 相传西汉末年，隗嚣割据天水时，其母朔宁王太后对呱呱特别嗜好，每隔三天必要一食。 于是遂为皇宫御食。后来隗嚣兵败，亡命西蜀，御厨逃离皇宫，隐居天水，在城中租一铺面，经营呱呱。 还有一种说法是明代有一刘姓父女，在原荞凉粉的基础上创造了呱呱。
6. 静宁烧鸡。 静宁烧鸡亦称静宁卤鸡，是甘肃省静宁县一带的特色传统名菜，属于甘肃菜。 它以形色美观、鲜嫩味美、外表晶亮、囟色褐红、肉香味厚、爽口不腻，驰名甘、陕、宁等省（区），是西兰公路上过往旅客争相购买的风味食品。 或路途食用，或馈赠亲友，莫不为人称绝，既是筵席美餐，又是滋补佳品。人们形容“闻香千里外，味从鸡肉来。” 选用国内27个地方优良鸡种和静宁土种鸡为原料，配以各种佐料精心卤制而成。个大丰满，肉质鲜嫩，清香味美，风味独特。 其体大肉多，色泽金黄，食而不腻，鲜嫩醇香，风味独特，久负盛名，被授予"中华老字号"品牌和甘肃省"地方名优小吃"、"质量信得过产品"，凡到静宁的人们都有一种不吃静宁烧鸡不足以饱口福之感，竞相购买。 全县烧鸡加工经营户发展到80多户，年加工销售量100万只以上，不仅畅销省内，而且销往周边省区。
7. 烤羊排。 烤羊排是甘肃的传统美食之一，以其独特的制作工艺和口感而受到人们的喜爱。 主要分布在兰州西部地区，特别是敦煌周围，非常有名。 它由羊排经过特殊的腌制和烤制而成，口感鲜嫩，味道香美。 甘肃烤羊排，制作原料有羊排，洋葱、鸡蛋、小麦面粉等，外焦里嫩，肉烂味香，具有补血、补虚养身、补阳等功效。
8. 敦煌驴肉黄面。 敦煌驴肉黄面，甘肃省敦煌市的传统名吃，以其独特的风味和制作工艺而著称。 这道菜选用当地，优质的驴肉和优质小麦面粉为原料，经过多道工序精制而成。 驴肉黄面的面条劲道爽滑，驴肉鲜嫩多汁，味道鲜美无比。搭配上敦煌特色的蒜泥、辣椒油等佐料，更是让人回味无穷。 在敦煌这座历史文化名城，品尝驴肉黄面已成为一种独特的文化体验。
9. 武威面皮。 武威面皮，是武威市的著名小吃之一，有着悠久的历史。 武威面皮使用面粉制作，采用泡洗过滤工艺分离出蛋白质和淀粉，再蒸成面筋和半透明的面皮。加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料食用。 武威面皮色泽晶莹黄亮、半透明如玉一般，口感劲道，味道鲜美，配上特制的汤料“糊醋”口感酸辣凉爽、柔韧可口。 武威面皮是武威地区的传统美食，反映了当地的饮食文化和历史。 面粉含有丰富的碳水化合物和蛋白质，是身体所需的能量和营养来源。
10. 武威三套车。 武威三套车，武威市的传统名吃，由凉州行面、腊肉和冰糖红枣茯茶组成。 这道美食将主食、肉食和饮品巧妙地结合在一起，形成了独特的味觉体验。 凉州行面细腻滑爽，汤汁鲜美；腊肉肥而不腻，香气扑鼻；冰糖红枣茯茶则具有解渴消暑、健脾养胃的功效。 三套车不仅美味可口，还蕴含着深厚的文化内涵和历史故事，是武威人民待客之道的最高礼遇。  |
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