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白酒是中国人的社交货币。 白酒也是中华民族的文化符号。 不管是白酒的投资价值，还是社交价值、文化价值，了解一些白酒常识都是有益的。
本文按照白酒行业主体（生产者、销售者、消费者）盘点白酒常识。
1. 白酒生产
1.1. 白酒生产过程 白酒从粮谷（粮食和谷物）到酒，可以分成三个阶段：原酒、基酒和白酒（成品酒）。
不论是原酒、基酒，还是白酒都是保值的，这是区别于其它商品的最大特点。
1.2. 白酒生产方式 固态法白酒，俗称粮食酒。 液态法白酒、固液法白酒，俗称勾兑酒。
白酒按酒精含量分为：高度酒和低度酒。 白酒按香型分为：浓香、酱香、清香、兼香、凤香、米香、特香、老白干香、芝麻香、馥郁香、豉香。
1.3. 白酒生产上市公司 截止2023年，沪深港共有21家白酒上市公司。 上海12家分别是：贵州茅台、山西汾酒、今世缘、迎驾贡酒、口子窖、金种子酒、舍得酒业、水井坊、老白干酒、金徽酒、伊力特和岩石股份。 深圳8家分别是：五粮液、泸州老窖、洋河股份、古井贡酒、酒鬼酒、顺鑫农业、天佑德酒和皇台酒业。 香港1家是：珍酒李渡。
白酒生产上市公司市值分布如下：
2. 白酒消费
先有需求，再有供给。 接下来看白酒的消费端。
2.1. 白酒消费特点 白酒消费具有时效性和地域性特点。
2.1.1. 白酒消费时效性 主要体现在淡季和旺季。
2.1.2. 白酒消费地域性 主要体现在本地白酒、区域白酒和省外白酒。
2.2. 白酒消费人群 消费者各年龄段，不同档次白酒消费者分布如下：
白酒按价格又可分为低端、中端、高端。 高端又可以分为次高端、高端、超高端。
随着经济发展和人民消费水平提高，高中低端价格是变化的、相对的。 通常一个市场的主流消费价位，就是该市场的中端酒。
2.3. 白酒消费习惯 持续消费升级，信任身边品牌，健康消费观念。
2.3.1. 白酒产品开发 提前布局价格档次，聚焦核心单品，布局多品牌。
2.3.2. 白酒市场开发 区域市场：从近到远层次开发 省外市场：收购品牌合作开发，或差异化开发
3. 白酒销售
白酒销售依赖渠道和终端。
3.1. 白酒销售渠道 分为直接渠道和间接渠道。 间接渠道即批发代理，也称酒商，比如华致酒行、京糖、山东新星、酒便利等。
3.1.1. 茅台销售渠道 贵州茅台直销收入逼近批发代理收入，说明贵州茅台控制销售渠道能力进一步增强。
3.1.2. 茅台线上销售渠道 i茅台收入，同比增长88%，数字化APP销售渠道增长强劲。
3.2. 白酒销售终端 假酒问题依然面临巨大挑战，线上终端趋势越来越明显。
3.2.1. 盘中盘模式 先集中资源做小盘，然后再小盘带动大盘。
3.3. 白酒销售上市公司 截止2023年，沪深港只有1家白酒销售公司上市，即华致酒行（300755）。
4. 白酒总结
4.1. 白酒产业链 酒企属于中游，酒商和消费者属于下游，粮谷与包装属于上游。
4.2. 白酒行业风险 白酒在生产、消费、销售环节都存在风险。
4.3. 白酒行业发展趋势 生产集中化，消费健康化，销售数字化。
结束语： 本文按照白酒的生产、销售、消费主体，简单盘点了白酒生产、消费、销售的知识。 接下来盘点白酒企业。 参考文献：
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