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找个靠谱师傅 学习核心技术 开店少走弯路 我常说，开店失败率高，不是因为开店这个事情有多难，而是太多不懂的人在开店，其中大部分是新手。一顿操作猛如虎，回头一看店已无，这就是大部分新手开店的现状。 如何避免这种情况呢？ 很简单，就是要有耐心，要善于等待，为的是啥，先胜而后站！等待不是什么都不干，而是“做好操练，打磨武器”，做好该做的准备。等准备得差不多了，一上场，那就是一战而定。别人看你风光无限，其实只有你自己知道付出了多少孤独寂寞冷。 今天梅老板也给大家分享这样一位善于等待善于准备的老板： 如果你是一位餐饮小白想要创业。你会怎么做？ 如果按照下面这位老板的做法去做，那我相信你创业成功的概率是80%以上。 打工学习之路 94年的小伍来自湖南郴州，是一位年轻美丽的护士小姐姐。在大医院工作三年之后，有了创业的想法，平时会学习各种创业和开店的知识，最后选定了我们小面项目。 为了更加深入的了解行业，小伍辞掉了工作，躬身入局，先去了餐饮店打工。在大半年的时间里，先后去过快餐店，米粉店，面馆上过班，体验过各种不同的岗位，这段工作经历也让小伍收获了很多。 抓住机会上战场 小伍是今年3月份来店里学习的，在我店里学习的时候，每个环节，也是非常的认真仔细。在学习完以后，恰逢湖南衡阳的师姐即将试业，我建议小伍，去师姐的店里，再实习一次，这样的机会非常难得。对小伍来说，相当于自己开了一次店。 衡阳老板的开业经历前两天分享过：北方姑娘远嫁湖南，开了一家面馆，开业一个月瘦了6斤，每天很忙，但很踏实 小伍去师姐店里做了6天，从师姐的产品打磨，到试业全程参与。这样一个过程。相当于小伍自己也开了一次店。 老板很有宣传意识，店还没开，就开始更新自己的创业历程了。下面是她的一个视频。 小伍在师姐店里结束以后，还写了一份非常详细的总结，也是她的收获，。这个总结写得非常好思，相信对你开店也会很有帮助，分享给大家。 0成本开一次店 下面是在衡阳师姐店打卡实习的经历: 师姐的店铺位置在步行街入口，在附近打开美团外卖，附近粉面类单量目前不是很理想，但是旁边的兰州拉面和螺丝粉的生意不错。店铺附近还有新的楼盘，步行街在逐步的成熟中，所以以后的潜力还是可以的。 说说师姐店里的几个问题点，以后开店时要注意。 1.装修时厨房换风系统没有做，夏天会很热； 2.找门店最好评估一下三通三排是否在自己的预算之内； 3.师姐招的煮面工临时不来，试业时人手紧张。所以试营业期间还是要多安排人手，最好试营业前，招到的员工就要正常上班，早点培训，早点适应环境。 4.师姐店里的装修和门头的设计、灯箱都突出产品的特点，具有诱惑力，这一定要借鉴。 5.打磨产品建议观看师傅钉钉群里的回放，有些细节师傅也提到了。 6.店面装修预热阶段，海报附上加微信免费试吃活动，微信加了100个，效果还是可以的 7.师傅试吃了店里的产品之后，下午开始试营业，还是加微信免费吃。晚上编辑微信消息告知之前加的那批微信客人，请他们过来吃面，就是预热阶段加的微信，并强调活动时间长期有效。 第二天店里加微信客人半价，效果还可以。 第三天就可以直接开业，恢复原价。 试营业这几天就只卖豌杂和牛肉面、产品改良上就是按师傅的改良方案，不擅自改动。 观察了一下吃面的人群都是小年轻，目标客户很精准，收拾碗筷的时候，几乎都是光盘，第二天店里就有回头客了，还有吃面的客人在拍照，说明对产品满意，准备发朋友圈或者抖音。之前很担心面条的硬度对湖南这边的群体接受不了，但在试营业这几天没有听到这个反馈。 8.筷子的长短也影响顾客拌面的时间，筷子越短，拌面时间越短，味道越难体现。师傅建议。不要放一次性筷子。筷子长度买27公分的。 9.收银系统提前装好，检查有没有用的不顺手的地方、或者厨房纸打不出等情况，确保耗材充分。出单正常。 10.会有少数顾客反映油多，花椒太麻等问题，不要去过多理会 11.有人说店里的营业执照为什么不悬挂，牛肉面价格贵，故意挑刺的客人，十有八九就是同行，不要过多理会 12. 尽量引导客人点餐，如果同时来了几个客人，可以尝试引导他消费一样的产品，比如帅哥，3个杂酱面可以嘛？这样可以减少点餐时间，同时也利于厨房快速出餐。与顾客沟通时，尽量用二选一的话术。 13.由于店里煮面是用电的，一次多煮几份，感觉火力就不够了，所以还是尽量找有燃气的铺子。厨房的炊具还是买小了，用的时候就感觉不好用。 14.从顾客进店到顾客出店。尽量按照这师傅的五步走。①引导顾客点餐→②引导顾客用餐→③引导顾客反馈→④解决顾客问题→⑤给顾客打预防针。把这五步的话术，标准化并背下来。 各位，看完这位年轻老板，开店前的准备工作，你有什么想法？
拜师学艺：找个靠谱师傅，开店少走弯路
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