 被称为世界鹅王的狮头鹅，脑袋上顶着硕大的肉瘤，状似狮子头，无论从体重到体型，从神态到气质，都步调从容，大模大样，生就一种强者的自傲感。这种威风凛凛的霸气造型，使它们不仅有了王者的名字，还颇具王者风范。 狮头鹅是潮汕最出名的特产，也是我国唯一培育出来的最大优良肉用种鹅，成年公鹅体重可达10公斤，成年母鹅也可达8.5公斤，当属鹅中之王，世界上几乎没有什么别的鹅种可以与之相匹敌。印象中，狮头鹅不仅生性凶狠，而且颇有灵性，可辨主客，因此，多有农家以鹅代狗，把它们当成门卫来饲养。 有机会到澄海的乡村走一走，时常可以在田间地头见到内髻内垂异常发达的狮头鹅，几百只成群结伴的汇聚在养殖场的空旷地上，一只只昂着大头，腆着肚子，大肉蹼忽扇忽扇的大摇大摆走着，见到陌生人走近，就伸长脖子，鹅，鹅，鹅，曲项向天歌。 过去到农村去，在农家小院里，在村前村后，在田间地头，经常可以见到狮头鹅三三五五的前呼后拥，目空一切的到处巡游，谁也不会无故去招惹它们。凡有生客进来，它们势必厉声叫嚣，甚至篱笆外有人走路，也要引吭高叫；叫声的严厉，不亚于狗的狂吠。它们的攻击性很强，特别是大公鹅，有陌生人走近，它们不仅不畏缩，傲然站着，有时还会伸长颈子咬人一口；倘若受到欺凌，还会展开翅膀，厉声大叫猛地蹿上来，常常把人拧得落荒而逃。 在潮汕农村，豢养这种被当成看家护院的禽皇，丝毫不逊于养狗。而且，凡是有养狮头鹅的地方，不仅小偷难得机会，就连黄鼠狼和蛇都闻之生畏。狮头鹅的脖颈长，蛇咬不住鹅，鹅还可用坚硬的嘴巴攻击蛇，鹅粪的气味也让蛇害怕；黄鼠狼一般只会攻击体型较小的鸡禽，鹅的体型大，嘴巴厉害，个性也比较凶猛，黄鼠狼一般都会躲避。 尽管狮头鹅的性格非常凶狠，然而它们对鸡鸭这些相对弱小的动物却很友善，共同进食时总是相安无事。可是，它们对猪狗却不客气。猪轻易不敢招惹鹅，狗与鹅则是一对冤家，常常斗在起。结果，虽然狗咬得一嘴白羽，却是躺在角落，满脸血渍，连声呜鸣，眼中全是哀怨神气。就这样，农村人总会把鸡鹅混养在一起，既可防小偷又可威慑黄鼠狼和蛇。在潮汕农村，狮头鹅一直与公鸡、土狗一起并列为“三霸”，并且成为“三霸”的首魁。          |
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