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商用孜然炒面炒粉炒饭技术教程20年实体配方分享本配方为实体店专用配方,适用于大排档、摆摊、酒店专用!炒面条为餐饮店家常便饭,不当当北方人的最爱,南方人也很喜爱,专业炒面吃上一大碟,鲜香浓郁,Q弹爽口,真的非常的过瘾。 炒饭料的配方
1.盐 390G 2.白糖粉(35 克) 3.双桥味精(50 克) 4.好美味咖喱粉(25 克) 5.太太乐高汤精(120 克) 将以上调味料混合均匀,常温保存。 一份炒饭量大概是 450 克,炒制过程加入一平勺炒饭料,海天酱油 8 克(生抽),海天耗油 5 克 即可
炒粉料的配方
1.盐 390G 2.白糖粉(35 克) 3.双桥味精(50 克) 4.生姜粉(25 克) 5.百特排骨精(120 克) 将以上调味料混合均匀,常温保存。
一份炒粉量大概是 350 克,猪肉或牛肉 3-4 片,花生米 15 克,炒制过程加入一平勺炒粉料,海天酱油 8 克(生抽),海天耗油 5 克 即可 将买回的猪肉,牛肉用水冲洗一下,然后切片,记得是切片哦,这样很容易入味。然后放入一斤肉放盐 8 克,白糖 5 克,醋 3 克,料酒 10 克,将切片好的猪肉,牛肉放入,半个小时左右即可炒制
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