“从手到口,从口到心,中国人延续着对世界和人生特有的感知方式。只要点起炉火,端起碗筷,每个平凡的人,都在某个瞬间,参与创造了舌尖上的非凡史诗。” 大家好这里是喂尚美食,每天分享好吃的家常菜。推荐五道家常菜,做法简单易学,好吃又下饭,而且厨房小白也能做,感兴趣的小伙伴快来试试吧! 一、凉拌土豆丝 准备食材:土豆、青红椒、蒜末、葱段、干辣椒丝、香菜、花生米 做法步骤: 1、土豆洗净后去皮,切成粗细均匀的细丝,用清水浸泡清洗,去除多余淀粉,确保口感爽脆。 2、锅中烧开水,加入一勺白醋,将土豆丝和青红椒丝一同入锅,烫煮1分钟,捞出后用凉白开过凉,沥干水分备用。 3、将蒜末、葱段、干辣椒丝撒在土豆丝上,淋上热油激发香味。 4、加入适量盐、生抽调味,再加入一大勺陈醋提升酸爽口感,少许香油增添风味。 5、最后撒上香菜和花生米,用筷子充分拌匀,即可装盘上桌。 这样制作的凉拌土豆丝酸辣脆爽,口感丰富,是一道美味又健康的家常菜。 二、水煮鱼片 准备食材:草鱼、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料、素菜(如豆芽、青菜等) 做法步骤: 1、草鱼处理干净,去头去骨,将鱼肉斜切成两毫米左右的薄片,用盐水按摩清洗,去除鱼腥味。 2、沥干水分的鱼片加入盐、胡椒粉、葱姜水、蛋清和生粉,抓拌均匀后,加一勺食用油锁住水分。 3、锅中热油,放入葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香,再加入豆瓣酱和火锅底料,煸炒出红油。 4、倒入适量清水,调味加盐、鸡精、白糖、生抽和老抽,煮开后捞出料渣,放入素菜煮熟,捞出垫在碗底。 5、将鱼片一片片放入锅中,煮至定型后轻轻推动,连同汤汁一起倒入装有素菜的碗中,撒上蒜末、白芝麻和葱花,淋上热油激发香味。 水煮鱼片麻辣鲜香,鱼肉滑嫩入味,搭配丰富的素菜,营养又美味。 三、辣子鸡 准备食材:鸡肉、干辣椒、花椒、葱段、蒜头、豆瓣酱、淀粉、花生米、芝麻 做法步骤: 1、鸡肉剁成小块,加入姜丝、葱段、盐、鸡精、胡椒粉、豆瓣酱、生抽、料酒和蚝油,抓拌均匀后腌制20分钟。 2、腌制好的鸡块加入一勺淀粉,抓拌上浆。 3、油温六成热时,将鸡块下锅,中小火慢炸至金黄酥脆,捞出备用。 4、另起锅,小火炒香葱段、蒜头、干辣椒和花椒,倒入炸好的鸡块,翻拌均匀。 5、加入葱段配色,撒上花生米和芝麻,翻拌均匀后即可出锅。 辣子鸡麻辣香脆,鸡肉外酥里嫩,口感层次丰富,是下饭的好菜。 四、洋葱炒蛋 准备食材:洋葱、鸡蛋、生抽、蚝油、盐、鸡精、生粉 做法步骤: 1、洋葱从中间切开,切成细丝备用。 2、调制料汁:将生抽、蚝油、盐、鸡精和生粉加入少量清水,搅拌均匀。 3、锅中热油,倒入鸡蛋液,快速滑熟后盛出备用。 4、锅中留底油,大火翻炒洋葱丝1分钟,炒出香味。 5、倒入炒好的鸡蛋和调好的料汁,大火翻炒至入味即可出锅。 洋葱炒蛋口感鲜嫩,洋葱的甜香与鸡蛋的鲜美相互融合,简单又美味。 五、葱油焖鸡 准备食材:鸡肉、葱段、姜丝、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油 做法步骤: 1、鸡肉剁成块,用清水浸泡10分钟,加盐去除杂质和脏物,洗净后沥干。 2、加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽和蚝油,抓拌均匀后腌制15分钟。 3、锅中热油,放入葱段和姜丝,煎至微黄后捞出。 4、倒入腌制好的鸡块,翻炒几分钟至表面微黄。 5、倒入剩余的腌料汁,盖盖小火焖煮20分钟,直至鸡肉熟透入味。 葱油焖鸡鲜嫩多汁,鸡肉吸收了葱油的香气,口感丰富,是下饭的好选择。 |
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