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 陕西八大怪，面条像裤带。说的就是biangbiang面。写到这里，笔者脑海里显现的就是农村男人蹲在门口，端着老碗，咥着香喷喷的biangbiang面和村里人谝闲的场景。那种场景是多么地温馨和幸福啊。 说到biangbiang面，还有一个传说故事。 古时陇东一穷秀才，要进都城咸阳应试，为了筹集盘缠，到定边贩了一担盐，准备带到咸阳去卖。走到彬县、永寿一带，突遇强盗，劫去食盐和干粮，秀才为了赶考，只得挑上空担子沿路乞讨。经过八天八夜，终于走进了都城咸阳，这时他又饥又渴，刚好看到一家面馆。秀才知道城里人是做生意的，不比农村，不好直接讨饭，便上前准备讨碗面汤喝。喝着面汤，秀才便和店主搭讪，问店主怎么不挂个招牌。店主说:“我这biangbiang面店其实早想挂个招牌，只是没人能写出来。”秀才略一沉思，便道:“可否让小生一试?”店家便让小二备好笔墨纸砚。秀才联想自己一路艰辛，口中随即念念有词:“一点飞上天，黄河两边弯;八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭;西一长，东一长，中间加个马大王;心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖;推了车车走咸阳。”说罢，一气呵成，写出了biangbiang面三个字的招牌。店主大喜，便请秀才吃面，一大碗让秀才吃的津津有味，并连连称赞面好。秀才走时，店主便祝福道:“吃了我的biangbiang面，应试必能中状元”。秀才长揖道谢。后秀才果然中了状元，并到多地任官，从此biangbiang面的名声便在多地传开。 在大荔原电视塔东南有一家biangbiang面馆，生意非常火爆。一天，笔者和朋友去店里吃饭。店里顾客摩肩接踵，好不容易才等来一张桌子。刚入座不久，脆皮五花肉、炒卤肉、素品上来了，月牙烧饼上来了。 脆皮五花肉外脆里嫩，入口爽脆，香溢齿颊；炒卤肉瘦而不柴，肥而不腻，香萦口胃；月牙烧饼酥而掉渣，入口香糯。一桌人吃后都大呼过瘾。武明晓老师说年前，她给别人介绍，在这里曾一次性购买了五百块钱的月牙烧饼，足见这里烧饼的好吃。 还没等烧饼吃完，biangbiang面就端上来了。有油泼的，有葱花臊子的，有西红柿鸡蛋的，有炸酱的，许多种类，我吃的是葱花臊子的，面条非常筋道，一送进嘴里，就让我想到了小时候爸爸做的biangbiang面，非常美味。 这也许就是电视塔biangbiang面受人喜欢的原因吧。但我对此还是有些质疑，毕竟人有百口，口有百味，要想让进店的所有人都满意，恐怕是做不到的。所以，电视塔biangbiang面馆能够这么深得人心，一定还会有其他秘籍的。 果不其然，在和老板的交流中得知，老板名叫王波，大荔许庄义井人，标准的80后。他的精神里满是村名里的“义”。他参加了大荔夕阳红义工大队，年前还给范家镇西寺子村的孤寡老人送去了衣服和鞋子。自从2013年biangbiang面馆开业以来，他除了严格把关菜品、面食的质量之外，还特别要求服务员注意进店的顾客的性别及职业，然后用特别的方式告诉厨师。厨师则根据顾客的身份，微调biangbiang面的调料及软硬程度。比如有民工进店，厨师就在碗里特意多加一根面条，让民工吃饱吃好。比如是妇女进店，厨师就把味道稍稍调淡一些。就是这种对顾客细微的观察与照顾，才最大限度地满足了所有进店顾客的口味及需求。 我终于明白，电视塔biangbiang面馆生意特别红火的真谛所在。
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总编：夏春晓 副总编：田小勇 顾问：张仕德 主编：李跃峰 编辑：张爱玲 高华丽 小说编审：田小勇 散文编审：常盈 杨发兴 诗歌编审：官华 高明 主办单位：大荔县作家协会 敬 请 关 注 杨坚故里，美丽大荔。 原创高地，温馨舒适。 |
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