河南胡辣汤6

转帖  汉宫秋月  2024年4月27日21:30:09

正宗的逍遥镇胡辣汤该怎么做，这么多年你喝的可能是假胡辣汤

河南地处中原，位于黄河之南。说起河南的美食，大家首先想到的多是烩面，确实，河南的烩面十分好吃，但是，烩面一般是河南人中午的午饭，河南还有一道出名的早餐，就是胡辣汤。正宗的胡辣汤以河南周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇的最为出名，其中逍遥镇的胡辣汤名声要大过北舞渡镇的，只能说是两者各有特色，美味不分伯仲之间。大家在其他地区喝的那些稀汤寡水的胡辣汤可能是假货。

胡辣汤起源于宋朝，《太平惠民和剂局方》记载，当时人们喜欢在酸辣的肉汤中加入辛温香燥的药材，以达到芳香行气，舒肝醒脾的功效。胡椒是唐朝时候传入中国，所以宋朝的胡辣汤多以胡椒辣椒入味，汤中肉类多选用牛肉或者羊肉，所以，胡辣汤具有辛温补益的作用，加点老陈醋还能解酒。

胡辣汤的配菜，可以根据各地的特色而有所不同，比如，郑州地区的胡辣汤的配菜一般都会有：粉条，海带丝，黄花菜，豆腐丝，木耳，面筋。胡辣汤的汤一般都是牛骨熬制的高汤，很少有人用羊骨熬汤，郑州地区的胡辣汤一般都是用的牛肉，用羊肉的不多见。可能是羊肉的腥膻味很多人不喜欢。

今天就给大家分享一个逍遥镇胡辣汤的制作方法，首先，做胡辣汤用的汤料大家可以去超市购买，超市有配置好的，按照说明使用就好。准备好高汤，放入适量的胡辣汤汤料，煮开后，中火煮沸15分钟关火，等汤温度在40摄氏度左右的时候倒入提前稀释搅拌好的淀粉，使淀粉和高汤充分融合在一起，然后就可以下入自己喜欢的配菜了。开中火将配菜煮熟，期间要不停的搅拌，防止糊底。

胡辣汤盛出后，滴几滴小磨油，撒上点葱花香菜，淋一点陈醋。一碗酸辣开胃的胡辣汤就能美美的享受了。胡辣汤的美味是每个河南人记忆中不能抹去的享受，早上一碗胡辣汤，配上包子，油条或者手抓饼，觉得太辣的可以将胡辣汤和豆腐脑1:1混合，俗称“两掺”，既有胡辣汤是酸辣，酸辣中又包含豆腐脑的清香，这种美味你们能不喜欢么？胡辣汤能不能和烩面一起飞上天和太阳肩并肩呢？

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