 拙文《武汉往日的习俗》和本“续”，旨在通过往日的习俗体现武汉的历史底蕴与人文韵味。这里的“往日”仍然指六七十年前。往日的习俗是情愫，是眷恋。下面是武汉往日的习俗几则回望： 生炉子和倒渣滓 往日炒菜煮饭烧水的炉子大多是桌式的，也有砖砌的，高度与现在的灶台差不多，炉膛旁有一个或两个铸铁汤罐，随时有热水。 炉子烧煤，起初是手工煤球，顾名思义人工制作：煤粉加少量黄土后，几个工人赤脚来回搅匀，然后用铁锹拍成薄薄的一层，再划成小方块，铲两锹放到篾筛里摇动，摇几下放进水中蘸湿，撒上干煤灰继续摇，如此反复数次，与叠式汤圆的做法差不多。 手工煤球劳动强度大，产量低，后来发展为机器煤球，即两个半圆模具电动时不断旋转积压，速度快多了，而且不受天气影响。但与手工煤球相比，不熬火，容易破碎，剩下的许多煤灰让人们多了两门手工：封炉子和捏炭圆。 当年柴禾计划供应，计划量绝对不够每月生30次炉子，火柴也是机划供应，因此落在地上的树枝树叶人们都会捡回去晒干引火，同时被迫发明了“封炉子”，即不使用的时候将炉口用湿煤灰封严实，中间捅个小孔，炉门塞半块砖头。阴雨天气，有婴幼儿的人家还会在炉子上搁一个烘篮，烘篮有竹编和铁丝扎的，上面搭放洗干净了的尿布，武汉人叫“片子”。
烘篮 生炉子是一项技术活：先准备好废纸或枯枝枯叶、刨皮、细柴和大一点的柴禾，依次点燃大柴，然后加煤球。如果柴禾不给力，被熏得泪水汪汪，炉子就是生不着。 有回我们同楼的毛弟家要来客人，妈妈去买菜要他把炉子生着。他烧尽了废纸和细柴，就是引不着大柴禾，气得只跳脚。我建议他掰断几根筷子引火，大概有先前的预热，果然大功告成。但是吃饭的时候筷子不够，挨了一顿臭骂，被罚呆在厨房没有饭吃。 馊主意是我出的，讲哥们义气在厨房陪他。 远处传来阵阵铜铃声，当年垃圾车是高厢板的板车，以手摇铜铃为号，称之为“倒渣滓”。我们麻利地把各家的垃圾收集起来，毛弟的动作更快，迅速跑下楼，不顾我提醒他“肠子掉出来了”。“肠子掉出来了”是指裤腰带的两头没有扎进裤腰里面。 良好的习惯是要保持的，因为多年来在厨房的人听见倒渣滓的铃声，都会把别人家的渣滓顺手拿走，这是邻里友善的历史积淀。 买米和过年 买米是俗称，严格地说是购粮。那年头粮食是计划供应，年龄、工种、学段不同，粮食标准也不一样，比如初中生每月27斤，高中生32斤。所以我想那时如果搞人口普查，粮食局也许比公安局要准确。
购粮证 一户一本购粮证。去粮店首先拿购粮证给工作人员核定、记数，交钱以后给你几块硬纸牌，大小与早期的火车票差不多，有糙米、面粉、三合粉、高粱粉、苕干等等；过年的那个月部分主粮和杂粮改为少量的标一米（俗称108）、糯米、糍粑、花生、蚕豆等之类。 所以每次购粮除了要带米袋，还要准备几根短绳，装一个种类用绳子扎紧，再装另一种类。通常一个米袋装三种，外加一个小盆。 把油票肉票攒到过年，炸肉圆子，量很小，热油还要顺便炸条鱼，鱼是看的，意寓“年年有鱼（余）；过小年要“打伢过年”，其实也不是打，是警告 “看鱼”不能动筷子、不得说妖魔鬼怪一类不吉利的话。
翻馓 有的人家还要趁炸圆子的热油炸翻馓，就是将面皮切成小块，中间划一刀，把一边的面皮塞进去翻一下，炸了以后蓬松，很显体量。 过年还要炒蚕豆，一般不去找炸米泡的，因为蚕豆越吃越馋，炸出来的蚕豆好吃好嚼但不经吃，大多自家炒，腊月三十守夜，几颗蚕豆可以嚼半天。当然米泡还是要炸的，来了客人捣两三粒京果冲米泡很体面的。 笔者小时候邻居中不知哪家有一盘石磨，大家借来，把糯米掺少许标一米浸泡，磨浆顺槽流进米袋，叫作“吊浆”，将水桶里装炉灰或者放几段干砖，再把吊浆搁在上面佽干，收水后拿出来掰成小块晾晒，正月十五就有汤圆吃了。 过年前还有两桩重要仪式：剃头和洗澡。 当时，武汉的剃头匠很多。剃头担子一头热，说的是剃头匠的担子一头是板凳、洗脸架和剃头工具箱，一头是煤炉和脸盆等，随叫随剃。剃头匠有门手艺：落枕了犟头扭颈的，他捧着头突然一扭，好了。过年前不用吆喝，剃头摊子前要排队。我们小孩剃头简单，不刮胡子，唯一的发型要求不是“围桶盖子”。剃完头还有美好的祝福，剃头匠一边在头上轻轻拍几下，一边说道：“剃头三巴掌，不打不肯长。”后来这祝福成了拿刚剃过头的小伙伴过手瘾的由头。 那时候冬天大多数人家没有条件在家里洗澡，后背痒只能在墙角或门框蹭几下。所以年前到公共澡堂洗澡是高级享受，在外面排队，听到里面有人叫“进来两位”，便掀开门帘进入更衣室，室内整整齐齐摆满了床位，像滑跃式起飞的航母。堂倌要求将贵重物品装进棉袄口袋，然后当面用长长的竹篙举起来挂在空中，这样一可以让顾客放心洗浴，二也是澡堂自我保护的方式。 洗完早躺在“航母”上闭目养神很惬意，不过人们很自觉，哪怕是长者也不会久躺，因为外面排着长队，期待“进来两位”。现在交通工具上霸座及倚老卖老、道德绑架要座的丑态与之相比，格局好大。 如今不论是乘地铁还是公交，有年轻人给我让座，我都以“谢谢，马上下”谢绝，我是个闲人，有老年乘车卡，考虑年轻人的工作性质，其中不乏是要站立一天的，有的甚至要转乘几次，他们需要充沛的体力和精力。 进出公共场所的弹簧门，推开以后一定回头看看后面有没有人，有人就顺手带一下。以上这些，称不上高尚，只是往日习俗耳濡目染的习惯性反应而已。 收电费和水费 那时候没有独立的电表和水表，都是共用。每月供电和自来水有人划表，在缴费单上写上度数和总金额，居民们每户轮流收费，上岁数无子女的家庭跳过。我收过好多次，没有什么技术含量，只要会除法就行。注意的是要晚上挨户登记，因为事关钱的事，小家伙们当不了家，不然一句“等他们下班”，至少要跑两次。 电费简单，一般家庭都是15或25支光，公共照明产生的费用公摊，从来没有争议。 水费按人口计算。特殊的是有住读的学生和来客小住的人家。比如来客住了三五天，大家自觉报增加半口人。我收水费时曾经遇到有住读学生的一家，她提出“伢每个礼拜天回来，晚上就返校，能不能几个月算一个人头”，旁边有位伯伯插嘴：“你说得有点道理，但用水热天和冷天不一样，不好算。”她也不再说什么，了了撇撇，加半个人。 当年每个居民都自觉节电节水，公用照明离开时随手关掉；洗手打肥皂搓手时绝不开龙头，发现水龙头拧不紧漏水，立即有人修好。现在有些单位，大白天点长明灯，办公室空调没有人也开着；会议结束，会议室几台柜机也无人去关掉；至于公共用水，浪费更是岔的。 收电费水费，一件简单的事，简单的事折射出武汉人当年节俭又大气的性格特征。现在，水表独门独户，但就有人把水龙头扭得像得了前列腺炎的方式偷水。 武汉往日的习俗是一种传统文化载体，是一种社会习惯的积累和传承，反映出武汉人对生活的态度和价值观。生活条件改善了，但武汉往日有些习俗的精髓不能忘了。 打捞江城记忆 钩沉三镇往事
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