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大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。马上就到五一假期了，一个让上班族期待已久的假期。放假肯定少不了和朋友聚餐，五一聚餐，准备这八道硬菜，又香又下饭，喜欢的朋友，可以收藏起来，招待客人倍有面，一起来看看这八道美食的做法吧。  准备食材:黄牛肉，姜末，蒜末，小米辣，泡椒，香菜。 做法步骤: 1、牛肉清洗干净切成片，加入料酒和淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。 2、起锅烧油，油热后放入姜蒜末、泡椒和小米辣炒出香味，再放入腌制好的牛肉翻炒均匀。 3、牛肉炒至变色炒熟，再放入香菜翻炒几下，炒熟即可出锅装盘开吃。  准备食材:花甲，葱花，蒜末，小米辣，豆瓣酱，酱汁。 做法步骤: 1、调酱汁:碗中放入生抽、蚝油、老抽、淀粉、白糖和半碗清水，搅拌均匀即可。 2、花甲放入清水中，加入食盐和食用油吐沙，再清洗干净。 3、花甲冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱段去腥，煮至花甲开壳，再捞起来清洗干净沥干水分。 4、起锅烧油，油热后放入蒜末、小米辣和葱花炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油。 5、接着倒入花甲翻炒均匀，淋入酱汁焖煮一会儿，煮至酱汁浓稠，撒上葱花点缀即可出锅装盘开吃。  准备食材:番茄，玉米，排骨，姜片，葱段，葱花。 做法步骤: 1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来清洗干净。 2、番茄表面撒上食盐搓洗干净，洗净后切成小块。玉米洗净后剁成小块。 3、起锅烧油，油热后放入番茄翻炒，炒出汁水后放入排骨翻炒均匀，接着放入适量清水和玉米，炖煮半个小时。 4、煮好后，加入食盐调味，撒上葱花点缀，搅拌均匀即可出锅开吃。  准备食材:黑鱼片，蒜末，小米辣，香菜。 做法步骤: 1、黑鱼处理干净切成片，锅中水烧开，放进去焯水煮至变色，捞起来沥干水分。 2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入生抽、蚝油调味，翻炒均匀。 3、接着倒入黑鱼片翻炒均匀，炒熟炒入味，撒上香菜碎，即可出锅装盘开吃。  准备食材:鸡腿，柠檬，姜片，葱结，蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒面。 做法步骤: 1、鸡腿清洗干净，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结，煮二十分钟煮熟，再捞起来放凉，然后撕成小块装入碗中。 2、酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、食盐和醋调味，搅拌均匀。 3、把香菜碎、柠檬片和酱汁倒入鸡腿肉中，抓拌均匀腌制入味，即可端上桌开吃。 六、青椒炒鱿鱼 准备食材:鱿鱼，青椒，姜丝，蒜末。 做法步骤: 1、鱿鱼提前浸泡，泡发后清洗干净切成小块。青椒去蒂，洗净后切成小块。 2、起锅烧油，油热后放入姜丝、蒜末炒出香味，再放入鱿鱼翻炒均匀，加入料酒翻炒几下去腥。 3、鱿鱼炒熟后，放入青椒翻炒片刻，加入生抽、蚝油和食盐调味，翻炒均匀炒至入味，食材炒熟即可出锅装盘开吃。 七、红烧肉鹌鹑蛋 准备食材:五花肉，鹌鹑蛋，冰糖，姜片，葱结，八角，桂皮，香叶。 做法步骤: 1、五花肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将五花肉捞起来，用温水清洗干净。 2、鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，再捞起来过一遍冷水，剥掉外壳备用。 3、起锅烧油，油热后放入五花肉煎一下，煎至两面金黄，煎出油脂后盛出来备用。 4、用锅中底油，放入冰糖开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入五花肉翻炒均匀上色。 5、接着放入料酒、生抽、蚝油、老抽和适量清水没过食材，放入八角、桂皮、香叶，盖上盖子焖煮半个小时。 6、时间到，再放入鹌鹑蛋继续煮二十分钟。煮好后，夹出香料，大火收汁即可出锅装盘开吃。 八、蒜香排骨 准备食材:排骨，蒜末，洋葱，姜片，八角，香叶，青红椒碎。 做法步骤: 1、排骨清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来清洗干净。 2、起锅烧油，油热后放入排骨煎一下，煎至两面微黄，再放入姜片、八角、香叶、生抽和老抽，翻炒均匀炒出香味。 3、然后倒入适量热水，焖煮半个小时。时间到，夹出香料，放入洋葱碎、青红椒碎和蒜末翻炒出香味，大火收汁即可出锅装盘开吃。
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