 又到了春夏交替的季节，正是南澳岛海域养殖的龙须菜大量上市的时候。这种原先生长在石头上的藻类植物，如今已经被人们培植成与牡砺共生的“发财菜”，将其与同为命名龙须菜的豆苗一起烹饪，前者起到清热解毒的作用，后者可生发阳气，两者阴阳结合，不仅是餐桌上一道鲜嫩清香的美食，还是春夏之交一道营养丰富的养生佳品。 南澳岛与牡砺一起吊养的龙须菜，2003年之前一直被作为鲍鱼等贵价海鲜的饲料。2003年发现在龙须菜中可以提取琼胶，并且品质上等后，便不再单纯作为饲料，而是在食用、药用以及工业和食品工业中广泛使用。收获季节，养殖户需要驾木筏到海上收割，并一捆捆地抬到岸上晒，其中部分便被运到市场上作为生鲜蔬菜销售。 海生龙须菜含有丰富的蛋白质、淀粉、碳水化合物、钙、铁等，其中钙的含量为食品中魁首，还含有陆地蔬菜所没有的天然高分子海藻多糖、藻胶、微量元素等有益物质，具有很高的食用和药用价值，被称为当今最理想的海洋蔬菜食品和新兴的绿色保健食品，享有“素菜之珍”的美誉。这种海藻类植物酥脆、汤清甜，营养丰富又不含脂肪，味甘性寒，具有清热解暑、开胃健脾、滋阴润肺、利湿助消化等功效。 漏盘龙须菜，又称为豆苗、豌豆尖、龙须苗等，是以豌豆的幼嫩茎叶作为食用的一种绿叶菜，清香脆爽，味道鲜美独特，其含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、胡罗卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A、维生素C、维生素E，以及钙、镁、铁、锰、锌、铜、钾、钠、硒等微量元素，是一种营养价值很高的无公害保健蔬菜。从中医食疗的角度来讲，其味甘性平，归脾、胃经，具有清热败火、清肝明目的食疗功效。 这道“双龙须菜”的烹调方式十分简单。烹饪之前，由于龙须菜是一种海藻类植物，采摘后会夹杂一些沙泥，在市场上买回家烹制前，需用清水冲洗干净再泡发一段时间，去除杂质，现出固有的味道；接着，将自家培殖的龙须菜从漏盘中割下来，泡洗；其次，把咸猪肉切成片，将蒜头剥壳，放入炒锅中，用食用油爆香，加入海生的龙须菜，用一勺蚝油、一小勺白糖和适量的鸡精调味，沸煮后再加入漏盘培植的龙须菜搅拌均匀，即可盛出食用。          |
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