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12月10日，《金色乡村》节目邀请到枣庄市畜牧与渔业技术推广中心高级兽医师张仰民老师，讲解枣庄孙枝鸡(土鸡)是制订中国枣庄辣子鸡国家行业标准之关键。 
1、枣庄辣子鸡之乡。鸡食材必须选用枣庄本地鸡。如北京考鸭所选用的食材是北京鸭。2、枣庄孙枝鸡(土鸡)是我们枣庄宝贵的畜禽遗传资源。现己列入山东省新发现地方品种资源。该鸡属小型鸡,成鸡体重3.5斤,鸡骨细,肉厚,皮薄,肉质嫩滑,味香浓郁,肌间脂肪多,氨基酸全面,适合辣子鸡优选食。3、目前枣庄有餐饮近3.5万家。80%以上都供应辣子鸡。但所选品种不一。如枣庄土鸡,雪山草,改良鸡,河北柴,河南柴,花腰子,579,817,麻鸡等。品种太乱,质量差别大,价格不一,食品安全无保证等。不利于制定标准。5、枣庄孙枝鸡经过近20年选育已形成四位一体畜禽遗传保护体系。目前可向社会提供500万羽商品苗。可根据需要随时扩大产能。1、品种,枣庄孙枝鸡(土鸡)。食材好坏品种因素占65%。2、饲养时间长短因素占15%。可分四个阶段一是90至110天,二是111至140天,三是141至160天,四是161以上的。日龄不同价格不一。3、饲养方式因素影响占10%,应注明笼养,圈养,生态放养。4、饲料等投入品因素影响占10%,常用饲料玉米,豆饼,维生素 A , E , D , B 族,富含锌,铁,钙,硒等微量元素。三、采用小規模,精细饲养标准育雏,笼养,圈养,生态放养饲养标准因此制订行业标准时,在选用鸡食材时应注明,鸡品种,饲养时间,饲养方式,饲料投入品等标准化养殖。四、关于枣庄辣子鸡品牌。为做大,做好,做强,由区域品牌做成全国,世界知名品牌。本人建议做好以下事情。1、领导要高度重视,把枣庄辣子鸡作为振兴乡村,促进就业加快以国内大循环为主题的经济新格局的大事来抓。2、枣庄辣子鸡是一个复杂的系统工程。应以政府为主导协会,企业等参于创建机制。3、餐饮企业要根据自的需求设立自已的养殖基地或采取合同定制委托养殖。这样能减少中问环节,保证产品质量,解决卖难,采购难问题。4、关于品牌建设,要整合各方资源,要统一设计,规划好,落实好,统一调子,统一宣传,要形成合力。不要各打各的锣各唱各的戏。5、政府在政策、资金方面给予一定的支持。孙枝鸡资源保护,选育需大量资金企业和个人难以承受。养殖基地建设,技术培训,科技创新,产品研发都要资金支持。搞农业贷款难是不好解决的问题。音频：晓瑞
编辑：丹蕾
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