15道 美味家常菜，简单易做，助你一日三餐

百宴技为先、修得方成艺——马涛！

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番茄牛肉

食材准备：番茄、牛肉、金针菇。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，切成薄片，然后加入花生油和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟，锁住牛肉水分。

2.起锅烧油，油热以后，倒入腌制的牛肉翻炒，炒至变色后，盛出备用，接着准备好番茄和金针菇。

3.另起锅烧油，油热以后，倒入番茄大火翻炒，加入适量的食盐和白糖调味，炒出番茄汁，再加入一小碗清水。

4.煮开之后，放入牛肉和金针菇，加入适量的生抽、老抽、蚝油、番茄酱、淀粉水，继续焖煮10分钟，即可出锅开吃。

家常红烧鱼

准备食材：鲤鱼、生姜、大蒜、八角、干辣椒 

做法步骤：

1、将鲤鱼处理干净，去鳞去内脏，洗净，在鱼身两侧切几刀，用盐和料酒腌制15分钟。

2、生姜切成薄片、大蒜切碎、干辣椒切段备用。

3、锅中加适量食用油，烧热后放入鲤鱼，煎至两面微黄盛出备用。

4、另起锅热油，放入豆瓣酱翻炒出红油，再加入姜蒜、干辣椒和八角炒出香味。

5、接着倒入适量的料酒，再加入适量的水，水量要没过鲤鱼，大火烧开后，加入生抽、老抽、适量的盐、胡椒粉。

6、加入煎好的鲤鱼，盖上锅盖，小火焖煮8分钟，最后，将汁水收浓，撒上葱花，即可出锅。

菠菜拌木耳

准备食材：菠菜，黑木耳，蒜末，小米辣，辣椒面，白芝麻。

做法步骤：

1、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻，浇上热油激发出香味，再放入生抽、陈醋、蚝油、食盐，搅拌均匀即可。

2、菠菜掰开放入清水中浸泡一会儿，再清洗干净沥干水分。黑木耳泡发，放入一点淀粉抓洗干净，再清洗两三遍，洗净沥干水分。

3、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，先放入黑木耳焯水3分钟煮熟，捞起来沥干水分装入碗中。接着再放入菠菜焯水煮熟，然后捞起来挤干水分放入碗中。

4、把凉拌将至倒入菠菜木耳中，搅拌均匀即可端上桌开吃。

番茄鸡蛋包豆腐

准备食材:番茄，鸡蛋，嫩豆腐，酱汁，白芝麻。

做法步骤:

1、酱汁:碗中放入番茄酱、酱油、淀粉和半碗清水，搅拌均匀。

2、番茄削掉外皮，清洗干净后切成小块。鸡蛋打入碗中，搅散备用。

3、起锅烧油，油热后放入嫩豆腐煎一下，煎至表面微黄，再倒入鸡蛋液煎。煎至定型后，盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入番茄翻炒，炒出汁水后放入豆腐鸡蛋，倒入酱汁焖煮一会儿，大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。

蒜蓉油麦菜

食材准备：

油麦菜，蒜末，小米辣。

做法流程：

1.把油麦菜清洗干净，然后切成小段，接着起锅烧油，油热后，倒入蒜末和小米辣爆香。

2.接着倒入油麦菜，大火翻炒，加入适量的食盐和蚝油调味。

3.大火翻炒至断生，即可出锅开吃，健康养胃，调理肠道。

排骨炒年糕

准备食材：排骨，年糕，可乐，八角，桂皮，香叶，姜片。

做法步骤：

1、排骨清洗干净，冷水下锅焯水，撇掉浮沫后捞起来备用。

2、起锅烧油，油热后放入排骨煎一会儿，煎出香味，再加入生抽、蚝油和老抽，翻炒均匀入味。

3、再放入八角、桂皮、香叶和姜片，倒入可乐和清水没过食材，先开大火再转小火，炖煮半个小时。

4、煮至排骨软烂，就放入年糕，继续炖煮十分钟左右。最后开大火翻炒收汁，撒上白芝麻即可出锅。

木耳炒山药

1、材料准备：

主料：山

辅料：蒜

调料：抽、蚝油、食盐、食用油、清水

2、做法步骤：

(1) 山药和胡萝卜切片、木耳，分别焯水捞出备用；

(2) 油锅倒入蒜片爆香，倒入青红辣椒片炒香；

(3) 再倒入山药片、胡萝卜片、木耳；

(4) 最后加1勺生抽、1勺蚝油、适量食盐，翻炒均匀即可出锅。

紫菜‬鸡蛋豆腐汤‬

1、准备‬食材：鸡蛋‬、紫菜‬、嫩豆腐‬、虾皮‬、小葱‬、生抽‬、食盐‬、胡椒粉‬、香油‬

2、紫菜虾皮‬豆腐汤‬的‬做法：

（1）紫菜洗净泡软，嫩豆腐冲洗一下切成块，虾皮洗净，小葱切葱花备用。

（2）锅中倒入适量的油，油热后打入两枚鸡蛋液，小火滑散炒熟盛出备用。

（3）配料‬食材‬：锅中倒入适量的清水煮沸，依次下入紫菜、嫩豆腐、虾皮、炒熟的鸡蛋，再倒入适量的生抽、食盐、胡椒粉。

（4）最后‬：盖上锅盖煮熟盛入碗中，再淋上少许香油调味即可，做法简单，营养又美味，大人小孩都喜欢喝的一道汤！

番茄炒鸡蛋

准备食材：番茄，鸡蛋，葱花，蒜末。

做法步骤：

1、番茄削掉外皮，清洗干净后切成小块。鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。

2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎熟，定型后炒散盛出备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末和葱花炒出香味，再放入番茄番茄一会儿，炒出汁水后加入食盐、白糖、番茄酱和生抽调味，翻炒均匀炒至入味。

4、再放入鸡蛋翻炒均匀，炒至入味后撒上葱花即可出锅装盘开吃。

醋溜白菜

准备食材：大白菜、蒜瓣、干辣椒

做法步骤：

1、将大白菜洗净，切成块，蒜瓣切末，干辣椒切成小段备用。

2、准备一个小碗，加入适量的醋、生抽、糖和盐，搅拌均匀成为调味汁。

3、热锅加入适量的油，待油热后加入蒜末和干辣椒炒香。

4、加入切好的大白菜，翻炒均匀，倒入调味汁，继续翻炒均匀。

5、炒至白菜变软熟透，即可出锅装盘开吃。

猪肚鸡汤

准备食材：猪肚，鸡肉，姜片，红枣，党参，玉竹，枸杞子，莲子。

做法步骤：

1、猪肚放入面粉和料酒，反复搓洗干净，剪掉多余的脂肪，清洗干净后冷水下锅焯水，放入料酒、姜片，煮开后撇掉浮沫，再将猪肚捞起来清洗干净切成条。

2、鸡肉清洗干净剁成小块，也放入锅中焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来沥干水分。

3、起锅烧油，油热后放入姜片、猪肚和胡椒粒，翻炒一会儿，再倒入开水煮开，然后倒入炖锅中，转中火炖煮半个小时。

4、接着再将鸡肉放进来，其他汤料也全部放进来，继续炖煮二十分钟。炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，撒上枸杞子即可出锅开吃。

爆炒花菜

食材准备：

花菜，干辣椒，青椒，花椒，蒜末。

做法流程：

1.花菜提前一个小时用食盐淀粉水泡一下，杀除虫卵，然后清洗干净备用。

2.起锅烧水，水烧开后，倒入花菜焯煮一分钟，然后捞出控干水分备用。

3.起锅烧油，油热后倒入蒜末、干辣椒和花椒爆香，然后倒入青菜大火翻炒几下。

4.然后倒入花菜一起翻炒，加入适量的食盐、生抽和蚝油调味，继续大火翻炒两分钟左右，即可出锅开吃，健康营养，美味可口。

秋葵酿虾滑

1、材料准备：

主料：虾滑、秋葵、西兰花、胡萝卜

辅料：香葱

调料：生抽、番茄酱、黑胡椒、食盐、淀粉、食用油、清水

2、做法步骤：

(1) 首先把西兰花、胡萝卜、焯水后捞出备用 ，秋葵切半，头和尾巴都不要，挖出秋葵籽备用；

(2) 接着把西兰花、胡萝卜、虾仁倒入绞肉机绞碎；

(3) 然后绞碎后的虾滑，倒入秋葵籽、葱花，加入适量淀粉和黑胡椒抓拌均匀，灌入裱花袋；

(4) 秋葵内里沾上淀粉，不易滑落，把裱花袋里的虾滑挤出秋葵内里；

(5) 调料汁：2勺生抽、1勺番茄酱、适量食盐、1勺淀粉，半碗清水，一起搅拌均匀；

(6) 锅中热油，加入虾滑一面先煎熟，两面煎一会，最后倒入料汁，两面再煎一会即可。

小白菜炒香菇

准备食材：小白菜，鲜香菇，蒜片。

做法步骤：

1、小白菜择好清洗干净，菜叶和菜梗分开装盘。鲜香菇放入清水中，加入食盐和面粉，浸泡十分钟之后再清洗干净，然后切成片备用。

2、起锅烧油，油热后先放入蒜片翻炒出香味，再放入菜梗翻炒，炒软后再放入白菜叶翻炒均匀。

3、炒软后，加入食盐和蚝油调味，翻炒均匀入味后即可出锅开吃。

海带鸡蛋豆腐汤

准备食材：海带，鸡蛋，水豆腐。

做法步骤：

1、海带清洗干净切成块，水豆腐也切成小块。

2、起锅烧油，油热后打入鸡蛋煎煮，煎至两面定型后盛出切成小块。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入鸡蛋和适量清水，开大火煮开。再放入水豆腐和海带煮三分钟。

4、最后加入食盐、枸杞和葱花，搅匀即可出锅。