《海藏楼诗笺注》0777

0777-2

食菜尾羹、绿豆浇饭

一

鸡子调黄嫩似橙，芥根屡切不妨生_（1）。会心正在酸咸外，一啜闽中菜尾羹_（2）。

【笺注】

此诗不见《郑孝胥日记》有明确记载，仅在民国十五年（1926）六月廿五日（8月3日）记载曽招集友人“食素菜”，或此诗即记此。“菜尾羹”，本谓剩菜混合作的羹汤，后用多种鲜菜加酸剂制作的羹汤。为闽南民间名菜。

第一首描写菜尾羹的主要做法，以及其滋味的独特。

（1）“鸡子”二句：用鸡蛋调成蛋黄汁，嫩如橙子，芥菜跟细切成丝，不妨是生的。

“鸡子”，雞蛋。《漢書·五行志中之下》：“山陽濟陰雨雹如雞子，深二尺五寸，殺二十人，蜚鳥盡死。”

“调黄”，此指调上蛋黄。

“缕切”，细切。《文选·潘岳〈西征赋〉》：“雍人缕切，鸞刀若飞。”刘良注：“缕切，言切鱼细如线缕也。”

（2）“会心”二句：心里领会，味道正在酸咸之外，啜一口闽中的菜尾羹。

“会心”，领悟、领会。《红楼梦》第四八回：“既是这样，也不用看诗。会心处不在多。”

“酸咸外”，比喻人不同的爱好、兴趣。唐韩愈《酬司门卢四兄云夫院长望秋作》诗：“云夫吾兄有狂气，嗜好与俗殊酸咸。”

二

憎浓喜淡理谁参，舌本荤腥渐不堪_（1）。绿豆冷淘浇白饭，何如莱菔苦中甘_（2）。

【笺注】

    第二首诗描写绿豆浇饭的清淡之美。

    （1）“憎浓”二句：厌恶浓稠，喜爱清淡，这道理谁能领会到？舌根对荤腥，渐渐不能忍受。

“舌本”，舌根部位。《晋书·殷仲堪传》：“每云三日不读道德论，便觉舌本间强。”

（2）“绿豆”二句：绿豆粥淘洗变凉，浇在白米饭上，苦中带甜，和萝卜相比，怎么样?

“冷淘”，淘洗变冷。清徐树铮《寿周沈观先生六十初度》：“槐叶冷陶萧寺饭，姜芽紫撷小园蔬。”

“菜菔”，即萝卜。