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而今，当我们参加喜宴时，往往都会吃到四喜丸子这道菜。它是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。 四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。主要用料为海参、海蟹、海虾、猪肉等。 说起四喜丸子的来历，原来与唐朝宰相张九龄有关—— 据有关史料记载，四喜丸子创制于唐朝。 有一年，朝廷开科考试，各地学子纷纷涌至京城，其中就有张九龄。 这个张九龄，出身贫苦，衣着寒酸，一副饥寒交迫、面黄肌瘦的样子。那些来赶考的富家子弟看不起张九龄，极尽言语侮辱之能事。 那些主考官见了，也禁不住感慨道：“穷人家的子弟也想改变贫苦的命运啊！不知道这个看起来穷困潦倒的考生，是不是有真才实学。如果有真才实学、考中了，便不会再受穷了！” 开始考试后，满腹才学的张九龄，下笔如有神，撰写的文章题旨鲜明、论述充分，语言生动活泼，洋洋洒洒，很快便不改一字、一挥而就。 主考官看了这份试卷，禁不住连连赞叹。之后，这张试卷上呈皇上，皇上也是大加赞赏。皇上拿起御笔，钦定张九龄为头名状元！ 及至见了张九龄，皇上见其虽然面色苍白、皮包骨头，知道是缺乏营养所致。再仔细一看，却见其眉清目秀。与之对答，见其口齿清晰、语言洪亮、才思敏捷、抱负远大，心内更加喜欢。得知他出身贫寒，禁不住心生怜悯，决定让他大富大贵，竟然将其招为驸马！ 当时张九龄的家乡正遭水灾，父母背井离乡，不知音信。考上状元、被皇上钦点为驸马后，张九龄赶忙向京城户部寻求帮助，希望派人帮助查找父母的下落。户部不敢怠慢，根据张九龄提供的线索，立即洒下人马四处查找。 张九龄和公主举行婚礼那天，忽然从户部传来喜讯：张九龄的父母找到了，现在正在户部歇息。 张九龄非常高兴，婚礼一结束，便乘坐轿子来到户部，面见了父母，并由户部派出官轿，将父母接到了自己的府上。 皇上得知后，也下旨赏赐了许多山珍海味和一些金银、绸缎等。喜上加喜，张九龄便将厨师叫到自己的跟前，命令厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺。 厨师听了，赶忙应承。 厨师回到厨房后，皱着眉头思考了一会儿，心中便有了主意。但见这位厨师撸起袖子，利用现成的食材，做了四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大肉丸子。 张九龄一看厨师端来了四个大肉丸子，肉香扑鼻，便询问这四个肉丸子的含意。 胸有成竹的厨师不慌不忙地回答道：“此菜为'四圆’。包括了四个方面的圆满寓意，一是老爷金榜题名；二是成家完婚；三是做了乘龙快婿；四是合家团圆！” 张九龄听了哈哈大笑，连连夸赞。识文解字的张九龄想了一会儿说：“'四圆’的确不错，圆圆满满，人生就是图个圆满，但这四圆所要表达的意思却是四喜，我看还是将'四圆’改为'四喜’更为妥帖，'四喜’响亮好听，干脆叫它'四喜丸子’吧！” 厨师和其他在场的人听了连连鼓掌、叫好。 从此之后，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备此菜。食客们也喜欢了上了这道寓意吉祥美好的菜肴。即使酒足饭饱了，看到服务员端上来“四喜丸子”，也会拿起筷子，夹一块放进口中，不为别的，只为图个对美好愿望的期许！ |
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