夫松江鲈鱼，以产地而名。因鳃膜生有橙纹，恰似四片腮叶，淞人曰“四鳃鲈”也。其长仅数寸，重则几两。面容丑陋，黄灰隐褐而不扬；身躯微小，裸露无鳞而不亮。其貌如此，然竟能颂词充斥青史，美名通行天下？
呜呼！秀野桥下，三水汇流。潮涌互补，沟塘清幽。摄吞藻虫水蚤，任取蜉蝣。掘捃稚蚬幼螺，追逐虾鲰。其之肉质，焉得不优？故松江之鲈、黄河之鲤、松花江之鲑、兴凯湖之鲌，得同列中华四大淡水名鱼之榜矣。
昔左慈遁出，终逃戏钓之祸？张翰思归，为避反王之乱？皇帝巡游，圣心难得喜欢？士林炊饮，豪情暂寄篷帆？赤壁浪里，细辩巨口闭张。醉眼缝中，漫评脍缕短长。葭苇藂蘙，篱下岂止微酣？荷蒲演迤，艇上再解罗裳？
稍倾酱甀，红烧棕红烁亮；精选紫姜，白煮乳白发香。入鸡汤而汆熟，鲜嫩汁浓；似玉片而清烩，酥软味重。慢调薪炭兮，蒸炖皆可自选。更添火锅兮，老少围坐一团；拉呱家常？即兴扯谈！嗟夫！补五脏而益筋骨，和肠胃而益肝肾，世间尤物，多食宜人焉。
呜呼！九峰翠，行路难。三泖碧，步履跚。水闸建，辞乡关？河道变，失家园？污染重，族亲散；食物乏，子孙孱。纵季鹰返乡，亦无可尝！即元首来访，亦不可啖！是以水清天蓝，乃是众之祈望！
文章既成，忽传喜讯。中国烹饪界权威人士巫乃忠老昨得信息：“上海水产已在山东养殖成功！”噫嚱！功莫大焉！
夫松江鲈鱼，以产地而名。因鳃膜生有橙纹，恰似四片腮叶，淞人曰“四鳃鲈”也。其长仅数寸，重则几两。面容丑陋，黄灰隐褐而不扬；身躯微小，裸露无鳞而不亮。其貌如此，然竟能颂词充斥青史，美名通行天下？
呜呼！秀野桥下，三水汇流。潮涌互补，沟塘清幽。摄吞藻虫水蚤，任取蜉蝣。掘捃稚蚬幼螺，追逐虾鲰。其之肉质，焉得不优？故松江之鲈、黄河之鲤、松花江之鲑、兴凯湖之鲌，得同列中华四大淡水名鱼之榜矣。
[1]松江鲈鱼：松江鲈鱼即四鳃鲈鱼，自汉代已见诸历史文献。因西晋张翰“莼鲈之思”而成为名馔佳肴，流传千秋。历代文人对松江鲈鱼的风味评价极高，并在诗赋中寄托乡愁。松江鲈鱼因此承载着厚重的历史文化，但如今有人往往把市售鲈鱼与松江鲈鱼混为一谈。
松江鲈鱼只有两鳃，并无四鳃。因其鳃膜上各有两条橙黄色斜条纹，恰似四片鳃叶外露。特别在繁殖季节，色彩更艳，故误认松江鲈鱼独具四鳃。松江鲈鱼为食肉性鱼类，主要分布于中国黄海、渤海、东海等海域及河川下游，以上海松江秀野桥一段河滨所产质量最好，曾列为贡品。其肉质细嫩肥美、色泽洁白、鲜而不腥，是野生鱼类中最鲜美的鱼之一，与莼菜、茭白并列为“江南三大名菜”。[2]三水汇流：秀野桥位于松江区永丰街道，在明代洪武年间由木结构桥改建为石拱桥（明代秀野桥已毁），它与邻近的秀塘桥犄角相望，又与西南的秀南桥合称为“三秀桥”。合围着桥下沈泾塘、市河、黄祥港这一汪流水，故有“三水汇流”之说。昔左慈遁出，终逃戏钓之祸？张翰思归，为避反王之乱？皇帝巡游，圣心难得喜欢？士林炊饮，豪情暂寄篷帆？赤壁浪里，细辩巨口闭张。醉眼缝中，漫评脍缕短长。葭苇藂蘙，篱下岂止微酣？荷蒲演迤，艇上再解罗裳？[5]左慈遁出，终逃戏钓之祸：参考《后汉书·左慈传》关于松江鲈鱼的记述传至元末明初，由《三国演义》作者罗贯中写入小说。《三国演义》六十八回：“左慈曰：'大王（曹操）今日水陆俱备，大宴群臣，四方异物极多，内中欠少何物？贫道愿取之。’少刻庖人进鱼脍。慈曰：'脍必松江鲈鱼者方美。’……操曰：'吾池中原有此鱼’。慈曰：'大王何相欺耶？天下鲈鱼只两鳃，惟松江鲈鱼有四鳃。此可辨也。’众官视之，果是四鳃。慈曰：'烹松江鲈鱼，须紫芽姜方可’”[6]张翰思归，为避反王之乱：参考《晋书·张翰传》载：“张翰，字季鹰，吴郡人也。”张翰做官时，正是齐王司马专权，政事混乱。秋天来临，张翰思退，他想起千里之外家乡吴中的莼、鲈之美，毅然辞官，命驾而归。[7]皇帝巡游，圣心难得喜欢：隋炀皇帝巡游江南，品尝松江鲈鱼，赞不绝口。说它如此精美可口，真是“东南佳味也”。乾隆皇帝巡游江南，他细细吃完，龙颜大悦，欣然评价为“江南第一名菜”。[8]士林炊饮，豪情暂寄篷帆：参考清缪公恩《忆夜过松江府》：“轻风五雨汎轻舠，柳映花遮秀野桥。明月一天澄似水，水云亭外夜迢迢。”[9]赤壁浪里，细辩巨口闭张：参考宋苏东坡的《后赤壁赋》：“巨口细鳞，状似松江之鲈。”[10]醉眼缝中，漫评脍缕短长：参考唐白居易《想东游五十韵》：以“脍缕鲜仍细，莼丝滑且柔。”[11]葭苇藂蘙，篱下岂止微酣：藂蘙（cóng yì）：草木繁盛貌。微酣：此句是说，假如陶渊明就酒吃松江鲈鱼，不是微醉的事。[12]荷蒲演迤，艇上再解罗裳：演迤(yǐ)：绵延不绝貌。再解罗裳：此句是说，假如李清照就酒吃松江鲈鱼，微醺之时，又会悄解罗裳。稍倾酱甀，红烧棕红烁亮；精选紫姜，白煮乳白发香。入鸡汤而汆熟，鲜嫩汁浓；似玉片而清烩，酥软味重。慢调薪炭兮，蒸炖皆可自选。更添火锅兮，老少围坐一团；拉呱家常？即兴扯谈！嗟夫！补五脏而益筋骨，和肠胃而益肝肾，世间尤物，多食宜人焉。呜呼！九峰翠，行路难。三泖碧，步履跚。水闸建，辞乡关？河道变，失家园？污染重，族亲散；食物乏，子孙孱。纵季鹰返乡，亦无可尝！即元首来访，亦不可啖！是以水清天蓝，乃是众之祈望！文章既成，忽传喜讯。中国烹饪界权威人士巫乃忠老昨得信息：“上海水产已在山东养殖成功！”噫嚱！功莫大焉！[15]汆（cuān）：烹调方法，把食物放在开水里稍微一煮。[16]九峰：即松郡九峰，位于上海松江区西北的一群小山丘，为厍公山、凤凰山、薛山、佘山、辰山、天马山、机山、横云山、小昆山，故有“松郡九峰”之称。山体表面林木深秀，森林覆盖率达86%以上。[17]三泖（mǎo）：即泖湖，在上海市松江县西，有上、中、下三泖，今多淤积为田。参考唐陆龟蒙《奉和袭美吴中书寄汉南裴尚书》：“三泖凉波鱼蕝动，五茸春草雉媒娇。”宋何薳《春渚纪闻·泖茆字异》：“今观所谓三泖，皆漫水巨浸，春夏则荷蒲演迤，水风生凉；秋冬则葭苇藂蘙，鱼屿相望，初无江湖凄凛之色。所谓冬暖夏凉者，正尽其美。”[18]元首：1986年，英国女王伊丽莎白二世来上海，因为无法捕获此鱼，故不能吃到。参考微信帖子《江同志和英国女王的两次会见》：“……但午餐让女王有些失望。在访问上海前，女王听到尼克松总统对松江鲈鱼的称赞，也想一饱口福。她点名要品尝松江鲈鱼这道菜，但一时却忘了叫什么名字，只说了句想吃“尼克松鱼”。但当时松江鲈鱼已经濒临灭绝，渔船在黄浦江上游捕捞，一无所获。最终，女王没能一尝松江鲈鱼的美味。”[19]2021年5月24日下午：我将此赋发与中国烹饪界权威人士巫乃宗老先生阅看，不一会他发来微信：“深度好赋！考证周详，行文流畅优美。是我学习和敬仰的榜样！昨得信息上海水产已经在山东养殖成功！”我马上在赋尾加了一句，如下：“文章既成，忽传喜讯。中国烹饪界权威人士巫乃忠老昨得信息：'上海水产已在山东养殖成功！’噫嚱！功莫大焉！”
