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杜德春老师最新焙烤食品工艺原创文献
《焙烤烘焙食品与面米糕点制品新工艺学》、《焙烤食品与面米制品原料篇》、《焙烤食品的添加剂改良剂》、《添加剂在不同品类焙烤食品中的应用》、《添加剂在不同品类速冻冷冻面团中的应用》、《焙烤食品品类工艺学》、《面米制品品控工艺学》、《速冻冷冻面团品类工艺学》、《焙烤食品与面米制品系统工程学》、《发酵、油酥、水调、米粉面团焙烤工艺学》、《中国焙烤食品工艺学与世界焙烤食品工艺学》、
《面包品类及面包配方工艺学》、《蛋糕品类工艺学》、《月饼品类工艺学》、《饼干品类工艺学》、《馒头与速冻冷冻馒头工艺学》、《面包老面制作与制作方法》、《馒头老面制作及其制作方法》、《包子及速冻冷冻包子工艺学》、《鲜面条、速冻面条工艺学》、《水饺配方工艺及其速冻冷冻水饺工艺学》、《米制品配方工艺及其工艺学》、
《云吞、馄饨、清汤皮配方工艺及其工艺学》、《油条配方及速冻冷冻油条工艺学》、
《烧饼配方工艺及工艺学》、《麻花配方工艺及其工艺学》、《萨其马配方工艺》、《蜜三刀配方工艺与制浆技术》、《油炸糕点及工艺学》、《小酥饼配方工艺》、《绿豆饼板栗饼红豆饼配方工艺》、《芝麻饼、麻饼配方工艺》、《苏式月饼工艺学》、 《粤式月饼工艺学》、《京式月饼工艺学》、《小包酥与大包酥工艺》、《糕饼印模非遗》、《烙饼、烙糕、锅贴、嘎嘎配方工艺》、《春饼、鸭饼、卷饼、烫面饼配方工艺》、《糕点馅料配方工艺》、《月饼馅料配方工艺》、《面包馅料配方工艺》、《包子馅料配方工艺》、《速冻包子馅料配方工艺》、
《丰镇月饼、混糖饼、麻油饼配方工艺》、《焙子、清真饼、馕饼、烤饼、锅盔配方工艺》、《小包酥糕饼工艺：大八件、小八件、翻毛酥非遗制作法》、《鲜湿面、乌冬面、方便面、非油炸型面条工艺技术》、《桃酥配方工艺技术》、《云片糕桃片糕新配方工艺》、《米粉鲜湿米粉工艺》、《发酵米粉与自熟米粉工艺》、《米糕配方工艺》、《粽子、元宵、汤圆、驴打滚、打糕、饵块糕、糍粑粑粑配方工艺》、《杂粮膨化食品配方工艺》、
《法饼、蛋奶光酥、胶东西饼、光头饼配方工艺》、《熬制糖浆与挂浆技术》、《焙烤食品与面米应用的食品机械：国产，日产，欧美产类型》、《焙烤食品与面米制品的车间环境与卫生品控系统》、《麻雀虽小，五脏俱全：GMP SSOP HACCP6S》、《中国面包与欧洲面包工艺学》、《酥饼干、苏打饼干、曲奇、韧性饼干、蛋卷、杏元饼干、威化饼干、与半发酵饼干技术》、《各种蛋糕生产工艺流程》、《蛋糕生产中的影响打蛋因素》、《蛋糕打蛋速度与时间》、《蛋糕打蛋温度与搅拌及面糊比重》、《蛋糕搅打方式、蛋糖醇比例、油脂 pH和蛋的质量关系》、
《打蛋机与打发机品质与参数工艺学》、《工欲善其事必先利其器：隧道炉、平炉、转炉工艺》、《立式和面机与卧式和面机》、《饼干各种生产设备与流水线设备》、《速冻冷冻面团的各种设备品质与参数》、《酒花面包工艺学》、《丹麦油酥面包工艺》、
《甜面包与汉堡包配方工艺》、《中种法、液种法、低温隔夜72h制法面包工艺》、《欧洲面包新工艺》、《天然酵母与野生酵母制法100》、《烤馍、馍片、馍酥、馍干配方工艺》、《酸奶饼、黄油饼、麻油饼配方工艺》、《老婆饼、肉松饼、腐乳饼配方工艺》、《小酥饼、酥饼、老面小酥饼、太阳饼配方》、《山楂饼、方酥饼、枣泥饼配方工艺》、《玉米饴糖、麦芽糖饴糖制法》、《转化糖浆制法》等等。
其它方面书籍：速冻冷冻面团与速冻面米制品工艺学
你的心在哪里 你的灵魂就在哪里！念念不忘必有回响！
杜老师珍藏糕法系统工程【速冻面米制品类】书籍（仅：冰山一角G系统）。
注：特别注明～速冻面食、速冻面米制品系统是《速冻食品工艺》、《速冻面团工艺》、《速冻面米制品品控与质控》、《速冻馒头与包子工艺》、《速冻面包工艺》、《速冻水调面团面条、水饺工艺》、《速冻素馅包子、肉馅包子、豆馅包子工艺》、《速度油条工艺学》、《速冻烧饼、酥饼、芝麻饼、绿豆饼工艺学》、《速冻发酵面团工艺学》、《速冻水调面团工艺学》、《速冻米类制品工艺学》、《速冻谷物与五谷杂粮工艺学》、《速冻面米制品与解冻工艺学》、《速冻面米制品与添加剂改良剂的应用与作用》等所有速冻焙烤、速冻月饼食品工程、速冻食品GI and AGE等速冻焙烤速冻面米系统工程书籍几百本皆有收藏。
月饼方面书籍：
杜老师珍藏糕法系统工程书籍（仅：冰山一角F系统）。
注：特别注明～我的泰斗导师汪国钧教授（汪老）系统是《月饼工艺》、《北京月饼》、《粤式月饼》、《苏式月饼》、《老五仁、蛋糕皮、花生酥月饼配方工艺》、《中国月饼》、《江南月饼制法》、《月饼食品工艺学》、《老五仁月饼配方工艺》、《五仁月饼配方》、《酥皮月饼配方》、《滇式月饼配方工艺》、《京苏粤流派月饼大全》等所有月饼焙烤、月饼食品工程、食品GI and AGE等月饼焙烤面米系统工程书籍几百本皆有收藏。
#糕饼资深名匠杜德春一糕成匠
杜德春焙烤（面米制品及糕点）食品工艺技术首席工程师博士。
#糕法非遗鲁班大工
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