|
满族，全称满洲族，是通古斯民族中最大的一个支系。主要分布于我国的东北部地区，有自己的语言——满语。 因满族是1635皇太极废除女真，定名满洲，满族的历史可追溯到7000年前的肃慎新开文化和茶啊冲文化时期。公元22世纪肃慎文明的中心在喜都，也就是茶啊冲，即现在的长春市，而当时已有了石器和陶器。 后来满族的首领努尔哈赤制定了八旗制度，满人靠着这种军事组织制度，于1636年建立清国，满人正式成为清朝的统治者。 满族形成后承袭了女真族的风俗，其中包括发饰、服饰等。而在传统节日上，满族许多节日均与汉族相同，如元宵节、小年等。满族人喜欢贴窗花，用各种彩纸剪成各种图案，逢年过节时，门窗甚至室内大梁等处上总是贴满各种精美的剪纸。秧歌舞、莽式舞、腰铃舞、庆隆舞等也是每个重要的节日中必不可少的一项。除此之外，满族还有自己的民歌，较之汉族民歌，满族民歌多了一些渔、猎、牧劳动和八旗兵出征及思念亲人内容歌曲。
在食俗上，满族烹调以烧、烤见长，擅用生酱（大酱）。蔬菜随季节不同而变化，杂以野菜（蔷蒿、蒙菜等）及菌类。满族先人好渔猎，祭祀时除用家禽、家畜肉外，还有鹿廉、漳、抱、雁、鱼等。尤喜食猪肉。猪肉多用白水煮，称之为'白煮肉'。设大宴时多用烤全羊。
满族人过去以玉米、稗子、高粱米、小米、养麦为主食，现在以小麦、大米为主食。满族人一日三餐，习惯早晚吃干饭或稀饭，晌午吃用黄米或高梁等做成的饼、糕、馒头、饽饽、水团子之类。做干饭多用小米、高粱、玉米。东北大部分地区的满族还有吃水饭的习惯，即在做好高梁米饭或玉米馇子饭后用清水过一遍，再放入清水中泡，吃时捞出，盛入碗内，清凉可口。这种吃法多在夏季。 满族人喜欢吃粘食，饽饽是满族人祭祀中必备祭品。八旗兵打仗，用它做军粮。
酸菜是满族必不可少的，每到秋凉时，他们要几百斤、上千斤地贮存大白菜。除了地窖存菏以外，他们把大白菜腌在缸里，加盐、水，用石块压实。不久白菜腌成了酸菜就可以食用了。把酸菜切成细丝放在猪肉炖粉条里，解腻去油，帮助消食，味道鲜美。用酸菜熬白肉、粉条是满族入冬以后常吃的菜肴。 满族的进餐习俗和饮食礼仪很多。如祭祀用过的神糕、神肉，路人可以分享，但一般不能带去，吃完后不允许擦嘴；家中人就餐，长辈不动筷，晚辈人绝不动筷；过年杀年猪时，有把亲友、邻里请来同吃白肉血肠的习惯。 满族忌杀狗、吃狗肉和用狗皮，不戴狗皮帽子。因为满族长期从事狞猎，狗乃不可缺少的'助手'，冬季还用狗拉爬犁，成为重要的工具。因此满族有敬犬之俗，平时对狗精心豢养，狗死埋葬，他们不打狗杀狗，不吃狗肉，不戴狗皮帽，不铺狗皮褥，外族人戴狗皮帽迸满族家，主人会不高兴。 满族典型食品主要有：白肉血肠、火锅、酸汤子、清东陵糕点（也称清东陵大饽饽）等。 自清代以来的300多年间发展至今，由于满、汉长期杂居共处，满族已在语言、服饰、习俗等方面与汉族无差异。但是很多满族的民风民俗及食俗等至今仍在流传。 来源：方志吉林 举手之劳请点击“右下角 再看” 热爱此文请转发朋友圈，谢谢您对我们的支持！ |
|
|
