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现在生活水平提高了，我们日常生活中对美食的追求也有了更高的要求，像过去一般都是吃猪肉、鱼肉，而现在更多的人就爱吃牛羊肉、海鲜等肉类了。只要是想吃，餐餐有肉吃也不困难。 那大家一般喜欢吃什么肉呢？在我国比较常见的肉类，就是猪肉、鸡肉、牛羊肉了。不知道大家有没有吃过驴肉呢？这也是非常美味的一种美食了。 而在民间就有一句老谚语“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡肉”，在小编的家乡则说成是“猪肉香，马肉臭，饿死不吃骡子肉”，虽然有所变化，但是都在强调是不能吃骡子肉的，这又是为什么呢？难道骡子肉很难吃吗？这里我们分开来了解一下。 首先，来看看“驴肉香”，这个应该是毋庸置疑的，虽然小编没有吃过驴肉，但是很少的时候就听说过它的大名了。 驴肉，就是驴子的肉。驴子曾是农村很常见的一种牲畜，它是奇蹄目马科马属哺乳动物，相比于马的个头要小很多。头大、耳长，无鬃毛，毛色有灰、黑、青、棕4种，以灰色居多。 这种动物的特点就是胆子小，但是脾气却很执拗，善走耐力足却不善驰，叫声洪亮，，食量不大，而抗病力却很强。 特别是它的寿命也长，一般都能达到五六十年之久。这种动物曾在我国广泛分布，作为一种草食性的家畜，也受到了很多农民的喜爱，特别是在以前也是农民的好帮手。 说到驴，不少人都会想到驴肉，因为它非常的鲜美，自古就有“天上龙肉，地上驴肉”，足见其在人们心中的地位。 听别人说，驴肉的肉质十分的细嫩，口感也很鲜美，且富含营养，还十分的滋补。在古代，驴肉曾是皇家御用食材，其珍贵程度可见一斑。 而古人说“驴肉香”，就概括了其最大的特点，驴肉质细嫩，纤维较为松散，容易炖煮入味，因此非常适合制作各种美食。 另一方面，这也与人们的饮食习惯和烹饪方式有关。在中国，驴肉的烹饪方法多种多样，如炖、煮、炒、烤等，每种方法都能充分发挥出驴肉的鲜美特点。 再来看看“马肉臭”这一说法。不少人都会以为，是马肉真的吃起来臭臭的，但实际上，“马肉臭”并不是指马肉本身有臭味，而是指马肉的口感和味道相对较差，这里的臭是和驴肉的香味比较而已。 因为马肉肉质较为粗糙，纤维较粗，口感较为柴硬，且带有一定的腥味。这种口感和味道使得马肉在民间并不受欢迎。 而且在古代，由于马是重要的交通工具和战争工具，可以说马是战略物资，人们通常不会随意宰杀马匹来获取食材。只有在特殊情况下，如饥荒或战争等，人们才会选择食用马肉。 那么，为什么人们会认为马肉臭呢？这可能与马的生活习性和饲养方式有关。马是一种善于奔跑和运动的动物，其肌肉发达、纤维粗壮。这种特点使得马肉在口感上相对较差。 最后，为何“打死不吃骡肉”？大家可知道骡子是怎样一种动物？骡子是马科马属动物家驴和家马杂交的后代，它继承了马和驴的一些特点，但也有一些独特的特性。在民间，人们普遍认为骡子肉是不能吃的或者不好吃的。 这种说法主要基于两个原因。首先，古人认为骡子是马和驴杂交的后代，而它不能繁殖后代。骡是高度不育的，因为马和驴的染色体数目不同所致。所以骡也被认为是一种残缺的动物。 古人也不知道其中的原因，只知道骡子基本不能繁殖后代，就认为骡子肉是不能吃的，不然吃了以后身体也会受到影响，比如变得和骡子一样不能繁殖后代。要知道在古代如果不能繁殖后代，那是很严重的事情。所以就有了“打死不吃骡子肉”的说法。 然而，这种说法其实是一种误解和偏见。从科学的角度来看，骡子肉和其他肉类一样具有丰富的营养价值和食用价值。 另外还有一原因，那就是在过去很多地方认为骡肉是发物，食用后容易引发旧疾或加重病情。因此，为了避免潜在的健康风险，人们通常选择避免食用骡肉。 在过去认为很多的东西都是发物，一般对于发物都是尽量避免食用的。像南方很多地方还说鲤鱼也是发物，所以南方很多人就不吃鲤鱼。 随着现代社会的发展和人们饮食观念的改变，这种对骡肉的偏见和误解逐渐得到了纠正。 如今，在一些地区已经开始有人尝试食用骡肉，并发现其口感和味道并不比其他肉类差。而且现代科学也证明了骡肉具有丰富的营养价值和食用价值，可以为人们提供多种必需的营养素。 值得一提的是，古人所说的“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡肉”这句俗语还表现了他们对这三种动物不同的情感，比如驴子很懒惰，脾气犟，常被做成美食，也没有怎么可惜。 但是像骡子就不同了，它不能繁殖后代，而且还任劳任怨，古人说打死不吃它的肉，也是有情感的原因。 |
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