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豆瓣酱是中国人极为普通平常的调味佐料，想不到引起美国人巨大兴趣。 美国迦底夫癌症中心对日本人平时大量用的、由中国传去的豆瓣酱进行了深入研究，并从中分离出一种植物雌激素。研究进一步发现，这种植物雌激素进入人体后，最终被肠道细菌分解为弱雌激素。而弱雌激素可抑制人体前列腺的过量分泌。 这一研究成果，解开了西方医学界长期存在的一个疑团：为什么同是先进工业国，日本高龄男子的前列腺病，如前列腺癌、慢性前列腺炎、前列腺肥大等，其发病率大大低于欧美诸国。说到底，这与日本人喜食豆瓣酱有关。 迦底大中心为此呼吁美国人改掉“高蛋白、高脂的”饮食习惯，向中国人及日本人学习，多吃高纤维与豆瓣酱、豆腐之类豆制品，以降低前列腺病患及肠癌的发病率。 |
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