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作者：一载无穷年 威海有座山叫里口山，里口山里面除了桃、杏出名以外，还有一种水果也极为出名，那就是柿子。  小时候胃疼，舍不得钱买药，就只能忍着。偶尔吃了来自里口山的柿子，胃疼症状大为减轻，当时就觉得柿子真是一种神奇的水果。 后来，到了里口山里，看到柿子树高大挺拔，树冠舒展，亭亭如盖，当即就被柿子树的挺拔的美所吸引。到了深秋，部分树叶落去，而柿子还挂在枝头，此时叶红如染，果红似火；树干高大似伟男，树冠奔放似美女，更觉得美轮美奂。  原来我以为柿子树全都是高大挺拔的，后来，到了外地，看到外地柿子树，才发现原来里口山的柿子树竟然不同，有独特的树形美。此时，感觉威海里口山真是神奇的地方。 柿子除了有观赏价值，更具有药用价值。柿子果实、柿子叶都是一种好的药材。
当然，柿子最大的价值是作为水果食用。柿子是非常美味的水果，吃起来甘甜不说，营养也极为丰富。不过，柿子虽然好吃，可是从收获到吃到肚子里可不是一蹴而就的，总要下一番工夫，才能吃到肚子里。  要吃柿子，第一道工序是摘柿子。摘柿子最佳时机是霜降。俗语说：“霜降不摘柿，硬柿变软柿”。不过，与其他水果不同的是，刚摘下来的柿子是硬的，含有丰富的单宁，吃起来极涩。因此，还需要经过脱涩这道工序处理，才能食用。因此，要吃柿子，第二道工序就是脱涩，这个过程威海人叫漤（lan）柿子。以前漤柿子是把柿子放在热水或石灰水里泡几天，去掉涩味；现在漤柿子是直接把柿子和水果放到一起一段时间就可以了。也有的是喷洒化学药剂，快速脱涩。经过脱涩处理后的柿子总算可以吃了。 当然，也不是所有的柿子都需要脱涩处理。有一种不涩柿子成熟后可以直接食用。现在市场上卖的柿子很多是不涩的柿子。 柿子虽然好吃，却不可一次吃得太多，吃多了有可能得结石；柿子不适宜与地瓜同吃，吃多了可能影响肠胃功能；柿子也不宜与海鲜同吃，吃多了也会导致胃肠不适。 老太太吃柿子——专拣软的捏，说的就是软柿子经过脱涩处理，可以食用了。这时的柿子，绵软可口，香甜宜人，堪称果中上品。所以，老太太吃柿子——专拣软的捏是一个标准程序，只是引申开来，有了专欺负老实人的意思。 |
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