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有这样一家快餐品牌，做中式汉堡火了。它在近两年内门店疯狂扩张近两千家，门店数量已经超过了汉堡王、必胜客等老牌的洋快餐。 短视频平台上也随处可见其身影，它就是塔斯汀快餐。塔斯汀在这段时间突然刷屏社交平台，他们家的各种麻婆豆腐、麻辣小龙虾等中式汉堡成为了无数博主种草的对象。 但在此之前，塔斯汀好像一直都没在公众的视野里活跃过，仿佛是从石头缝里突然蹦出来的一个品牌一样。那么塔斯汀快餐是如何做到在短时间内异军突起的呢？  在肯德基、麦当劳等洋快餐已经泛滥的如今，塔斯汀是怎样生存下来的呢？本期创始人观察就来带大家走进塔斯汀快餐的前世今生。 小餐厅的逆袭之路 塔斯汀虽然是在这段时间里才走红的，但你知道吗，这可是一个有着十多年历史的快餐品牌，其在2012年就已经创立了。 但有意思的是，塔斯汀快餐在2019年之前可以说是相当没有存在感，发展了七年的时间，门店也就一百多家。  而如今塔斯汀快餐的门店数量已经逼近3000家，这种爆发式的发展不禁让人好奇，塔斯汀为何在发展的前八年几乎毫无存在感，却能够在近三年内迎来井喷式发展。 这是塔斯汀的厚积薄发，还是有外部的资本介入呢？一切还得从塔斯汀初创的时候说起。 2012年，以魏友纯为首的，三名八零后的年轻人在江西南昌创立了第一家塔斯汀，这三位都是在餐饮行业有着颇深工作经验的人才，因此塔斯汀的创立还算顺利。  只不过初创的塔斯汀可并不是什么洋快餐，而是主打现烤披萨，创始人甚至也没有开连锁店的意思，一直都将其作为一个小餐厅在经营。 直到2017年，塔斯汀才正式成为一个快餐品牌。而让塔斯汀发生改变的契机，居然是经营困难导致的。 歪打正着的创意 熟悉餐饮行业的朋友都知道，做餐饮十个有九个赔。由于餐饮行业在中国的发展已经趋于内卷，像塔斯汀这样的披萨小店几乎没有发展壮大的机会。  到了2017年更是有无数新兴的所谓网红餐厅的出现，让本就规模不大的塔斯汀越发的感到压力增大。成本较低，扩张迅速的快餐似乎成为了塔斯汀唯一的出路。 创始人魏友纯没有选择，他只能将汉堡、炸鸡等热门快餐产品加入了塔斯汀的菜单。但这招也不总是好使。 像肯德基、麦当劳等洋快餐品牌早就在中国市场精耕细作多年，名不见经传的塔斯汀要从他们的嘴里抢食谈何容易？  好在以前做披萨的时候塔斯汀一直坚持现烤，在当地的餐饮圈里口碑不错，这才让消费者们得以接受，但塔斯汀的发展依旧前途未卜。 时间来到2018年，此时的魏友纯为了吸引眼球，开始绞尽脑汁地开发新产品。期间他们甚至搞出了在披萨上放炸鸡的离谱操作。 结果正是这种略带搞笑性质的创新，激发了消费者们的猎奇心理。不少消费者都在朋友圈晒出了塔斯汀的奇葩披萨，并将其戏称为手抓饼配炸鸡和中式快餐。  但正是这个来自消费者们的戏谑，让魏友纯找到了灵感。既然消费者对中式快餐有兴趣，何不真正将自家的产品做成中式快餐呢？ 魏友纯很快就付诸行动，他推出了一系列奇葩的中式汉堡，包括北京烤鸭堡、梅菜扣肉堡等新品。这些汉堡光听名字都能让人感到奇葩，便吸引了更多的消费者前去尝试。 就这样，靠着消费者的猎奇心理，塔斯汀在2018年末终于迈上了发展的快车道，其门店数量总算突破了一百家。  但到目前为止，大部分顾客对于塔斯汀的产品，也都是抱着一种尝鲜的态度去消费的。如何在新鲜感过后留住顾客，就成了魏友纯需要解决的首要目标。 餐饮界的一匹黑马 魏友纯的第一个战略，就是做好市场的定位。他深知在一线城市和肯德基、麦当劳等成熟的快餐品牌打阵地战是不现实的。 因此他将塔斯汀的主要目标放在了三四线城市的下沉市场，正如当年的华莱士所做的一样。但即便是扎根下沉市场，魏友纯也没有让塔斯汀看上去很俗很土。  而是尽力将新潮的元素融入到菜品、装修等方面。这让塔斯汀一度拥有过“县城年轻人最喜欢的快餐”的称号。 其次，魏友纯还坚持走廉价战略。塔斯汀的诸多产品，在定价上都普遍比肯德基、麦当劳要便宜，在质量上却尽力要做到能够对标肯德基、麦当劳的产品。 物美价廉向来是一个相当有力的竞争条件。靠着这两种策略，塔斯汀在下沉市场的发展相当迅速，在2020年又迎来了一次爆发式增长，门店数量突破了500家。  在进行到这一阶段的时候，塔斯汀就要开始打造属于自己的ip了。此时魏友纯打算从中式快餐方面入手，又推出了诸如小龙虾汉堡、辣椒炒肉汉堡等诸多富含中国元素的产品。 还将企业的logo设计成了一个富有中国特色的狮子，打算将中式快餐的特色贯彻到底。当然，塔斯汀的飞速发展仅靠着他的这些创意还是不够的。 资本的青睐，才是让塔斯汀能够腾飞的真正原因。2021年11月，塔斯汀完成了新的一轮股权融资，成功拉到了来自源码资本和不惑创投的投资。  投资商看好塔斯汀的原因也不复杂，一是在传统洋快餐已经泛滥的今天，塔斯汀是唯一一个能将中式洋快餐做到规模化的企业。 并且塔斯汀在下沉市场的发展也足够亮眼，到了2021年已经门店破千，发展前景非常好。就这样，塔斯汀成为了中国快餐领域的一匹黑马，如今门店已经逼近三千。 那么各位认为，异军突起的塔斯汀，其真正的竞争力究竟如何呢？如果你喜欢本期内容，请关注我，为我点赞并转发，你们的每一份鼓励，都将是我做出更好内容的动力。 |
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